煎帶魚(yú)最常見(jiàn)的問(wèn)題就是粘鍋、易碎或帶有腥味，今天就細(xì)致講解怎樣煎帶魚(yú)既不容易碎掉又不粘鍋，而且好吃又不腥。

煎帶魚(yú)是帶魚(yú)的一種常見(jiàn)吃法，成菜咸香酥嫩，口感極佳。但是怎樣煎帶魚(yú)才干做到焦黃酥脆、表皮完好呢？這就需求一定技巧啦。下面我就將多種煎帶魚(yú)的做法及煎帶魚(yú)不粘鍋的秘訣通知大家，讓大家都能輕松做出好吃又美觀的煎帶魚(yú)。

煎帶魚(yú)不碎、不粘鍋的辦法一

第一步：用細(xì)鹽和料酒把帶魚(yú)提早腌制10分鐘以上，經(jīng)過(guò)腌制后的帶魚(yú)肉質(zhì)會(huì)略微緊致些，能夠在一定水平上避免帶魚(yú)在煎制的過(guò)程中發(fā)作破損。同時(shí)，腌制還有去除帶魚(yú)腥味，以及讓帶魚(yú)提早入味的作用。

第二步：把煎鍋燒干以后關(guān)火，趁熱在鍋的周?chē)蒙磕ㄒ槐?，讓鍋的周?chē)纪可辖?，然后再倒油燒熱，油熱后再放帶魚(yú)開(kāi)始煎制。

煎帶魚(yú)不碎、不粘鍋的辦法二

把洗凈的帶魚(yú)段瀝干或擦干水分，留意不要把帶魚(yú)的弄得太干，然后在帶魚(yú)上拍一層薄薄的干面粉，或者把帶魚(yú)放在蛋液里沾一層平均的蛋液都能夠。還能夠取1份干面粉和1份蛋清，將兩者調(diào)成蛋清糊，把帶魚(yú)段平均地掛上蛋清糊。用上述這幾種辦法處置后的帶魚(yú)，再入鍋煎制時(shí)也不容易碎掉或粘鍋。

煎帶魚(yú)不碎、不粘鍋的辦法三

把洗凈的帶魚(yú)段瀝干或擦干水分待用，煎鍋里倒適量油燒熱以后，再放入少量的黃油，然后再放入處置好的帶魚(yú)開(kāi)端煎制。放黃油煎出的帶魚(yú)不破、不碎、不粘鍋，而且去腥、增香、肉嫩。這種辦法也合適用來(lái)煎制其它的海魚(yú)。

煎帶魚(yú)不碎、不粘鍋的辦法就引見(jiàn)完了，以上這些辦法大家能夠綜合運(yùn)用。但無(wú)論你運(yùn)用哪種辦法來(lái)煎帶魚(yú)，都必需牢記以下的操作要領(lǐng)：

1、煎帶魚(yú)的用油量要略微多些。

2、帶魚(yú)最好是在6成油溫時(shí)下鍋，也就是油剛剛開(kāi)始冒青煙的時(shí)分。

3、帶魚(yú)入鍋時(shí)要輕輕滑入鍋里。

4、帶魚(yú)入鍋后一定不要急于翻動(dòng)，要等到一面煎至金黃，結(jié)了硬皮以后才干翻動(dòng)帶魚(yú)。