烹飪秘笈：高湯的簡單經(jīng)濟制作#小妙招擂臺#的做法步驟 1. 【準備材料】將胡蘿卜 洋蔥 芹菜簡單切塊；  2. 【熬制雞湯】將雞背骨冷水下鍋，焯水撈出；換一鍋干凈的水，水加熱時添加所有香料和配菜；  3. 【熬制雞湯】待水熱了，把雞放回來。煮開后調(diào)至小火，熬煮1.5-3小時，直至骨肉很容易分離；  4. 【過濾雞湯】用漏勺過濾雞湯，將雞骨頭和其它配菜香料丟棄  5. 【保存雞湯】待雞湯降至室溫后放入冰箱冷藏；第二天將雞湯表層的油刮去。可以分裝成小份，冷藏3-5天，冷凍可保存3個月。 小貼士1 選用帶骨頭的肉熬湯，可以釋放骨膠質(zhì)，更有營養(yǎng)； |
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