|
留學(xué)狗們的福利來(lái)啦！ 不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，留學(xué)狗們繼老干媽之后多了一個(gè)新的信仰~ 米國(guó)，德國(guó)，法國(guó)，腐國(guó)，廣西，福建，天津，河北…… 全世界人民發(fā)來(lái)賀電，寶寶們想吃：螺！螄！粉！??！ 每個(gè)人的母校記憶中應(yīng)該都有一家螺螄粉店，打飯阿姨已經(jīng)可以倒背如流你的貫口：“多放炸腐竹、酸筍、油豆泡、多加辣啊阿姨！” 下課以后擠在一堆人中間，拿筷子把滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌敕郯抢_(kāi)，夾起一筷子，香炸了。 你說(shuō)三伏天太熱？ 殊不知夏天吃螺螄粉更酸爽！ 自己做想吃多少做多少是大寫(xiě)的酸爽！ 自己做想放什么放什么并且沒(méi)有人在身邊虎視眈眈地?fù)屖谴髮?xiě)加粗的酸爽！ 黃小廚已經(jīng)迫不及待地撂下話(huà)筒奔向粉店！ 你還等啥？！ 粉店約！ ps. 詩(shī)情畫(huà)意的黃小廚也有在美食面前認(rèn)字認(rèn)一半的時(shí)候~ 萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，螺螄粉香得讓黃小廚咬了舌頭，全程螺螄（shī）粉可還行？ 黃小廚正音班現(xiàn)在開(kāi)課！正確的讀法是：螺螄（sī）粉~ 愛(ài)螺螄粉的小廚們！這么多年，你讀對(duì)了嗎？嘿嘿嘿…… ●●● ●●● 黃小廚的自制豪華版螺螄粉 材料 —— 干米粉 / 螺螄 / 酸筍 / 油炸腐竹 木耳 / 花生 / 黃花菜 / 空心菜 / 煮雞蛋 / 油豆腐 配料 —— 鹽 / 醬油 / 雞精 / 腐乳 糖 / 青辣椒 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 八角 步驟 —— 熱鍋冷油，先放入蔥、姜、蒜，辣椒翻炒，待香味出來(lái)。放入各類(lèi)配料持續(xù)翻炒爆香。 爆香之后放螺螄進(jìn)去翻炒，5分鐘左右加入鹽、醬油、雞精、腐乳、糖等調(diào)料調(diào)味，然后不斷翻炒使之入味。 熬制香濃的螺螄湯： 按上述方法翻炒螺螄5-10分鐘后待螺螄入味后，加入清水小火慢燉炒制好的螺螄半小時(shí)。 熬湯的過(guò)程中可以放一切自己喜歡的配菜，如標(biāo)配煮雞蛋和油豆腐。 此時(shí)可以開(kāi)另一口鍋煮米粉、燙青菜。 最后將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、空心菜等各種配料小菜放到盛好的米粉上，最后華麗麗地澆上潛心熬制的螺螄湯。 一碗讓人上癮的螺螄粉，就這么輕松搞定咯，開(kāi)吃！ ●●● 黃小廚的自制簡(jiǎn)易版螺螄粉 材料 —— 某寶螺螄粉包一袋 含： 螺螄粉 / 醬包 / 紅油 / 酸筍 榨菜 / 酸豆角 / 花生米 / 炸腐竹 配料 —— 一切你想吃的配菜 步驟 —— 米粉先放入開(kāi)水中泡15分鐘左右，然后倒一鍋清水燒開(kāi)，放入泡好的米粉和螺螄湯粉及配料包，煮開(kāi)。 將空心菜、豆腐皮、木耳、熟鵪鶉蛋、金針菇、小油菜等自己喜歡的配菜洗好放入鍋中。 煮2-4分鐘后所有菜都熟了，撈出，盛碗，完成！ ●●● 螺螄粉墻裂愛(ài)好者們回憶大全 今天黃小廚在FM中安利了一些螺螄粉墻裂愛(ài)好者的吃粉回憶~ 看看你跟他們相比到底誰(shuí)更愛(ài)螺螄粉！ ● 一號(hào)愛(ài)好者 19歲前平均每年吃螺獅粉100碗以上，粗略估計(jì)吃過(guò)七、八十家店。
在她的回憶中，酸筍是螺螄粉里的頭牌，需要至少一筷子的量，不能太細(xì)，酸中不能帶甜。 對(duì)于那些吃螺螄粉不加酸筍的朋友，她一直覺(jué)得他們是背叛了對(duì)螺螄粉的忠誠(chéng)，沒(méi)有酸筍的螺螄粉算什么螺螄粉！ 菜必須是空心菜！腐竹要完整，有黃花菜就是完美！ ● 二號(hào)愛(ài)好者 在他的記憶中，吃一碗粉最開(kāi)始一定要趁還沒(méi)被湯泡軟、香脆勁兒沒(méi)過(guò)，吃幾口炸腐竹。 再來(lái)幾根酸筍搭配，恰到好處的酸度刺激，讓人食欲大開(kāi)。 粉是需要淋著湯的鮮味兒囫圇嗦進(jìn)口中的。 辣開(kāi)始在舌頭上覺(jué)醒了，一路到胃里。 木耳絲摻在粉里咯吱響，鹵蛋一口一個(gè)（這位兄臺(tái)你注意安全……）。 最后總是意猶未盡地在碗底撈榨菜丁和花生米，感嘆美好結(jié)束得這樣快。 ● 三號(hào)愛(ài)好者 在她的回憶中，螺螄粉應(yīng)該可以說(shuō)是柳州代代相傳的傳家寶了。 螺螄粉就像一種信仰，讓陌生人相聚在一起，即使已經(jīng)到外地讀大學(xué)，在異鄉(xiāng)結(jié)婚生子，最想念的，還是家鄉(xiāng)的那一口螺螄粉。 ● 四號(hào)愛(ài)好者 這是一只對(duì)螺螄粉朝思暮想的留學(xué)狗。 她說(shuō)：“感謝神奇的亞洲超市！感謝勤勞的中國(guó)人民！感謝偉大的螺螄粉！” 咱們中國(guó)吃貨有力量，只要想吃沒(méi)有不可能。
最終含淚吃下今生摯愛(ài)螺螄粉。 還有下單買(mǎi)一箱真空包裝螺螄粉、航空寄到國(guó)外以解鄉(xiāng)愁的小伙伴們，郵費(fèi)比東西還貴。
誰(shuí)讓它是讓多少人百轉(zhuǎn)千回想了又想的螺螄粉呢？ ●●● 酸筍——咱也是上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的！ 《舌尖上的中國(guó)》中就提到了酸筍這種個(gè)性十足的食材。 黃小廚今天也不甘寂寞地在FM飽含深情地朗誦了這段文字~ “ 初聞之下，酸筍酸臭無(wú)比，略帶苦澀味，但是經(jīng)過(guò)熱處理，酸筍就會(huì)脫胎換骨，酸味變得厚重，鮮味激發(fā)出來(lái)，臭味減弱并萌發(fā)出香味，變成神奇之物。 外地人一般先是捏著鼻子聞，然后大口大口吃，臭香酸脆，欲罷不能。廣西人更是離不開(kāi)酸筍，近乎就是酸筍炒一切。 廣西的氣候多炎熱潮濕，需要這種發(fā)散的刺激性的材料，解放精神和胃口。 螺螄黃魚(yú)這類(lèi)重味的食材，也要用酸臭的酸筍來(lái)壓腥增香。 街邊攤上，常見(jiàn)的是一盤(pán)炒螺獅上桌，好吃的人先是翻遍盤(pán)底，搶著吃掉已經(jīng)入味七分的酸筍，然后再慢悠悠地吮吸螺螄?！?/span> ●●● 那些熱烈的螺螄“粉兒”們 看了這么多朋友對(duì)螺螄粉的集體回憶， 螺螄粉儼然榮登情懷小吃列表！ 情懷美食辣么多~你的是哪個(gè)~ 你有自己記憶深處念念不忘的情懷美食嗎？ 請(qǐng)聊聊你的獨(dú)家記憶，并勇敢曬出它們的美照！ 歡迎大家在下面踴躍曬照或@黃小廚noob 官方微博。 快快曬起來(lái)~炙熱如火的你！
|
|
|
