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“光盤行動(dòng)”要從娃娃抓起 付小為（媒體評論員） 日前，北京市教委下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步改善校園供給杜絕在校就餐浪費(fèi)的通知》，要求全市中小學(xué)改善校園餐飲供給，杜絕學(xué)生在校就餐浪費(fèi)。 針對校外供餐“盒飯”和自辦食堂營養(yǎng)“套餐”浪費(fèi)較為突出的問題，教育部門敦促各校進(jìn)一步改進(jìn)供餐方式，可采取二次分餐，提供半份菜、小份飯、自助餐等多選項(xiàng)，讓學(xué)生按需取餐，防止因?qū)W生年齡、體質(zhì)等個(gè)體差異造成的就餐浪費(fèi)。 社會發(fā)展到今天，無論是食品的供給能力還是豐沛程度都有了極大地提高，特別在城市，這樣的感受就更為明顯了。許多地區(qū)早已脫離了以糧食量確保體質(zhì)的階段，與之相應(yīng)的觀念也基本深入到了家庭生活。之所以特別提出校園餐飲供給的問題，在于均衡攝取的觀念“入校”發(fā)生了阻滯。 當(dāng)前，無論是校外盒飯還是校內(nèi)套餐，最多的考量是能不能吃飽，這意味著首先得讓高年級的“易饑”人群不餓。方案只有一套，就高不就低，浪費(fèi)也就成了必然。這個(gè)過程中，更不用說對飲食合理性的兼顧了。 這種快餐供給式的方式和思維，打從開始就放棄了“節(jié)約”。一來這是我們長期餐桌浪費(fèi)的飲食大環(huán)境所致，二來它還引申出了一系列問題。 對低幼年級學(xué)生供大于求的飲食供給，吃不完是浪費(fèi)，吃完了或者盡量吃完又會造成過度進(jìn)食體質(zhì)虛胖。浪費(fèi)的餐食進(jìn)而成為廚余，作為生活垃圾的重要部分，普通人不便處理，系統(tǒng)性處理起來成本也相當(dāng)高。而廚余數(shù)量愈是龐大，也愈容易流散到地下作坊，許多最后“回鍋”到餐桌的地溝油，就是對龐大廚余的“再造”。 放大而言，問題牽扯到餐飲界乃至國內(nèi)餐桌文化的通病，一時(shí)沒法解開。但實(shí)事求是地聯(lián)系到近年來我們?yōu)榇怂鞯呐?，無論是倡導(dǎo)打包文化，發(fā)起“光盤行動(dòng)”，不把眼睛只盯在尚未解決的那部分，必須承認(rèn)，相較以往，同樣的問題已經(jīng)有了一定的改善。 怎樣將社會性的努力推向?qū)W校，北京市教委給出了一個(gè)相對清晰的方案。這個(gè)方案的具體進(jìn)展情形，不僅關(guān)系到龐大中小學(xué)學(xué)生群體，從飲食搭配均衡度到餐食浪費(fèi)多寡情況的改善，更關(guān)系到孩子們的自身飲食習(xí)慣的塑造。這也就決定了餐桌文化走向的未來。 |
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