專注茶之本性    傾聽茶友聲音

不了解普洱茶的許多人會抱著疑問，既然普洱茶是一種飲品，為何普洱茶不會過期、還說越陳陳香呢？細心的朋友會在普洱茶餅包裝上發(fā)現(xiàn)保質期一項，都標著“普洱茶適宜在干燥通風無異味的環(huán)境下長期保存”。

下面筆者和你一起來聊聊普洱茶為什么不會過期吧。

普洱茶有“越陳越香”的美稱。這是由于普洱茶的曬青工藝保留著普洱茶特有的活性成份，在后期可以慢慢轉化，這個過程我們稱為后發(fā)酵或慢發(fā)酵過程，在這個過程中普洱茶葉片會和空氣中的氧氣和水分中帶著的有益菌種，發(fā)生一系列的酶促反應，使普洱茶中原有的多酚類化合物發(fā)生化學反應，茶多酚的苦澀感慢慢變弱，同時茶綠素向茶黃素、茶褐素慢慢轉變，時間越長，這反應越充分，就導致普洱茶的口感越來越醇厚，苦澀感越來越低，茶性變得較溫和無刺激，茶湯越來越紅，這就是普洱茶能夠越陳越香的原因。

所以普洱茶如果保存得當，是會越存越好喝的，也就是常說的越陳越香，在購買回來的普洱茶外包裝上有標示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當所致，或長期置于高濕的環(huán)境所致。