紅豆：吃它消腫

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

主料：紅豆 (100克)

輔料：陳皮 (2克)、清水 (適量)

做法：

1、紅豆洗凈浸過夜；陳皮用溫水泡軟，用小刀刮去白瓤。

2、鍋中加足量水燒開，將紅豆、陳皮放入鍋中。

3、大火煮開后轉中小火煮1小時左右，煮至紅豆起沙。

4、加入冰糖，煮至糖溶即可。

毛豆：吃它護心

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。

主料：毛豆 (適量)

輔料：花椒 (適量)、蒜 (適量)

做法：

1、毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉；

2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽；

3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻；

4、鍋內放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油；

5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。

綠豆：吃它清熱

從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

主料：綠豆 (30克)、干百合 (7克)

做法：

1、將綠豆和百合泡1小時。

2、泡好后洗干凈，瀝水。

3、用燉鍋量好適量的水。

4、再將水和綠豆、百合倒入小鍋內。

5、開火燒開。再倒回到燉鍋里。

6、打開燉鍋電源，小火兩小時至燉爛為至。別忘了提前半小時加入冰糖哦。

黑豆：吃它補腎

中醫(yī)認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

主料：黑豆 (100g)

輔料：陳醋 (150g)、蜂蜜 (適量)

做法：

1、用水沖洗干凈黑豆后瀝干水份

2、中小火炒制

3、炒到黑豆裂開，并有豆香味散發(fā)出來

4、炒熟的黑豆晾涼后裝入容器內

5、準備好陳醋

6、將陳醋到入容器內，沒過黑豆

7、蓋上蓋子密封放在陰涼處，存放一周即可

8、食用前加點蜂蜜可以使味道好些，一次吃上10顆左右即可！

蕓豆：吃它減肥

蕓豆營養(yǎng)豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

主料：白蕓豆 (200克)

輔料：話梅 (八顆)、蜂蜜 (適量)

做法：

1、白蕓豆用冷水泡一天至漲大微軟。

2、鍋中放入適量的水，加入白蕓豆大火煮開。

3、加入洗過的話梅繼續(xù)煮。

4、加入冰糖轉中小火。

5、煮至豆子軟爛，但不破皮，關火后，最好不急著吃，浸在湯汁中一段時間，味道更佳。

黃豆：吃它降脂

黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌癥。

主料：豬蹄 (一只)、黃豆 (半碗)

輔料：蔥 (兩段)、姜 (一塊)

做法：

1、豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。

2、砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。

3、一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得干凈利索。

4、加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時出鍋。

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