南瓜我們常吃，但是南瓜葉您吃過了嗎？南瓜葉就是南瓜沒有成熟時(shí)，南瓜藤上面的綠葉， 以前一般收了南瓜后這些葉子都會(huì)被扔掉。有些朋友會(huì)有疑問， 南瓜葉能吃嗎？其實(shí)南瓜全身都是寶，不僅南瓜可以降低血糖, 它的葉子也是一種非常健康有益的蔬菜，它有清熱去火、調(diào)理腸胃、排毒抗癌的功效, 還能消炎、鎮(zhèn)痛、祛瘀的作用。

我們做菜時(shí)一般都選用南瓜藤頂端的嫩葉， 嫩嫩的綠葉含有一股蔬菜的清香，南瓜葉的做法很多， 清炒、打湯、做餅， 味道都非常不錯(cuò) 。

今天就用南瓜葉和雞蛋來做道南瓜葉蛋餅，做法很簡(jiǎn)單， 只是前期要做些必要的處理， 將南瓜葉焯水后切成小粒， 再與雞蛋和面粉混合， 調(diào)制成稀稠合適的面糊， 加入幾滴油， 能讓這蛋餅更潤(rùn)澤。

十分鐘的功夫， 這道美味的南瓜葉蛋餅就完成了， 吃了它清熱去火又排毒， 很適合夏天喲。

【南瓜葉蛋餅】

原料： 南瓜葉 雞蛋 面粉 油鹽

制作：1 準(zhǔn)備好原材料；

2. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 下入南瓜葉進(jìn)去焯；

3. 南瓜葉變色后撈出切成碎末；

4. 加入雞蛋、面粉、鹽拌均勻；

5. 再加入適量的水和幾滴油拌均勻；

6 燒熱鍋， 將油涂抹鍋底， 倒入南瓜葉糊進(jìn)去；

7. 小火慢慢煎，煎至兩面金黃；

8. 南瓜葉餅煎好后拿出來放在案板上切成小塊；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 南瓜葉入口比較粗糙， 因此先焯水， 再切成小碎粒放入面糊中， 注意焯水時(shí)加入幾滴油和少量鹽；2. 調(diào)制面糊的時(shí)候， 可以加入適量的水和少許油， 能雞蛋餅更加潤(rùn)澤；3. 煎餅的時(shí)候油不要多， 只需少許油刷層鍋底即可， 倒入面粉糊后立即轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓面糊均勻的鋪在鍋底，慢慢的小火煎至金黃即可。