舒城蘭花，屬綠茶類，創(chuàng)制于明末清初。主要產(chǎn)區(qū)有舒城、廬江、桐城、岳西等，以舒城產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好。舒城縣的白桑園、磨子園蘭花茶最為著名，小麥嶺、古吉寨、天子寨、滴水巖蘭花茶也很有名氣。蘭花茶的生產(chǎn)源于何時，尚未查到明確的史料記載。但據(jù)有關(guān)史料的推測和當?shù)氐膫髡f，早在清代以前，當?shù)鼐陀刑m花茶生產(chǎn)。清光緒年間，舒城曉天和山七里河為蘭花茶主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)茶葉千余引（每引折合舊秤一百二十斤）。

1980年代舒城縣在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，開發(fā)了白霜（桑）霧毫，皖西早花，1987年雙雙評為安徽名茶。從此，形成了舒城（?。┨m花茶產(chǎn)品系列。白霜霧毫成品茶分特級、1級、2級。特級鮮葉標準為1芽1葉占85%以上；小蘭花鮮葉標準為1芽2、3葉，大蘭花為1芽4、5葉。 岳西縣與舒城曉天毗鄰的頭陀、主簿等地，在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，創(chuàng)制出“岳西翠蘭”。其鮮葉標準為一芽二葉初展，先用竹帚翻炒殺青，繼而用手工整形，再用炭火焙干。外形較蘭花茶稍直，自然舒展，品質(zhì)優(yōu)異，風格上也有獨特之處。1985年參加南京全國名茶評比，被正式定為國家優(yōu)質(zhì)名茶。

蘭花茶名的來源有兩種說法：一是說，芽葉相連于枝上，形狀好像一枝蘭草花，二是說，采制時正值山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香，故而得名。

舒城蘭花，外形芽葉相連似蘭草，其品質(zhì)特征：外形條索細卷呈彎鉤狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤，毫鋒顯露；內(nèi)質(zhì)香氣成蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，葉底勻整，呈黃綠色。沖泡后如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱“熱氣上冒一支香”。

手工制蘭花茶分殺青、烘焙作業(yè)。殺青由生鍋、熟鍋相連，熟鍋炒揉做形。烘焙分初烘、復烘、足烘。機制蘭花增加一道揉念工序。蘭花茶采摘從谷雨前后開園，一芽二三葉制小蘭花茶，一芽三匹 葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后，及時付制，力求現(xiàn)采現(xiàn)制。

怎樣品飲舒城蘭花茶？

1、茶具準備：舒城蘭花，透明玻璃杯或瓷杯1個，茶匙，茶巾等。

2、投茶：用茶匙將色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中，并注入少量礦泉水浸潤茶葉。

3、沖泡：向杯中注入開水約至茶杯容量的四分之三處，水溫一般保持在75到85攝氏度。

4、分茶：茶湯分倒入茶杯中，七分滿為宜。

5、賞茶：茶湯鮮綠明凈，葉底黃綠成朵。

6、品茶：舒城蘭花需靜品、慢品、細品。一品開湯味、淡雅;二品茶湯味，鮮醇。

炎炎烈日，泡上一杯舒城蘭花，既能看那上下浮動的嫩葉，又能消暑止渴、清心明目、頤養(yǎng)身心，豈不快哉？

建議每次品飲舒城蘭花可以泡上3道左右，茶味如水之時，還可用于茶漱口，可以起到固齒及預防齲齒等功能哦。

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