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據(jù)說今年流行手撕包，咱也來復(fù)制一個。面包用煉乳和牛奶和面，里面又加入藍莓干和蔓越莓干，在奶香濃郁的基礎(chǔ)上，又融合了酸甜的口感，層次分明更豐富更好吃也更營養(yǎng)。 做個面包，自己吃了，還可以來參加#妙搭新食尚#的活動。哈哈，何樂而不為之。
面包組織細膩、柔軟 ，在陽光西下，配一杯茗茶或是咖啡，一片片細細、慢慢品味。 好吃的手撕包制作起來并不復(fù)雜，只是把面團搟成片、撒上料、切成塊、層層疊即可。 模具可以選用長方形的，也可以選用圓形的。我才敗了一個13寸的不沾模具正好用上。
【雙莓煉乳手撕包】http://www.haodou.com/recipe/1080631/ 【材料】高筋面粉：300g 牛奶：160g 全蛋液：40g 煉乳：50g 黃油：60g 【輔料】白糖：25g 鹽：4g 即發(fā)酵母：4g 蔓越莓干：40g 藍莓干：20g
杏仁片：適量 朗姆酒：15g 【制做】準備材料，黃油軟化，蔓越莓干40克和藍莓干20克洗凈用朗姆酒15克浸泡30分鐘，面包桶底部加入牛奶160克、雞蛋40克、白糖25克、鹽4克和煉乳20克，上面加入高粉300克，酵母4克啟動和面程序30分鐘，30分鐘后出現(xiàn)粗膜，把面團撕碎加入軟化的黃油30克，啟動和面程序20分鐘，20分鐘出現(xiàn)薄膜，表明面團揉至完全狀態(tài)，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，黃油30克和煉乳30克隔水融化攪拌均勻成黃油煉乳醬，
發(fā)酵好的面團取出排氣揉勻松弛10分鐘，面團松弛好后用搟面杖搟成長方形，把煉乳黃油醬均勻涂抹在面皮上，在混勻撒上果干（黃油醬煉乳和果干要適量留一些裝飾表面），用刮板均勻切成與模具寬窄一致的小塊，將面片摞起來橫放到模具中擺好，放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至兩倍大（模具的8-9分滿），面包胚表面刷上剩下的黃油醬煉乳和果干，撒上適量杏仁片，烤箱190度預(yù)熱，放入烤箱，溫度調(diào)回180度，中下層，上下火烤制30分鐘，烤好后立即脫模，冷卻后密封保存。
1：烤箱的溫度僅供參考，中途頂部上色合適要及時加蓋錫紙。
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