當(dāng)下，吃素可是個(gè)時(shí)尚話題，像小編這種“肉食動(dòng)物”現(xiàn)在也變得收斂許多。

因?yàn)?，小編看了太多此類的?bào)道——大魚大肉，過度煙酒導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖病和脂肪肝等疾病的發(fā)病率逐年升高，極大地威脅著人們的健康。

太可怕了，你是不是也是因?yàn)檫@樣的理由加入“吃素”大軍的？

但是，別急！吃素前先聽聽廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科周新華醫(yī)生的專業(yè)解答——素食是把“雙刃劍”， 素食并不一定適合每個(gè)人，最重要是平衡膳食。

目前，素食風(fēng)潮在全球越刮越盛，尤其是女性素食者比例不斷增加，在發(fā)達(dá)國(guó)家婦女中，素食者能占10%，吃素已然成為一種時(shí)尚。許多老年人因?yàn)楹ε滦难芗膊∫布尤脒@個(gè)隊(duì)伍。許多人認(rèn)為，素食能減肥，預(yù)防疾病，延長(zhǎng)壽命，而且可以避免動(dòng)物性食品當(dāng)中的許多污染物質(zhì)。

周醫(yī)生告訴大家，果蔬谷類的營(yíng)養(yǎng)易消化、容易吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發(fā)生；同時(shí)，素食能減少某些化學(xué)品或動(dòng)物激素的攝入，也減少膽固醇、脂肪的攝入，降低心腦血管疾病的發(fā)病率，如中風(fēng)、冠心病等。

吃素看來真不錯(cuò)，但其實(shí)也存在許多風(fēng)險(xiǎn)。周新華醫(yī)生說，動(dòng)物性食品包括畜禽肉、蛋類、水產(chǎn)品、奶及其制品等，可以提供很好的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有脂肪酸。尤其蛋、奶、肉中的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體的需求更為接近，而且容易消化。

如果缺少這部分的攝入，植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成維生素和微量元素的缺乏，其后果則是容易出現(xiàn)免疫力和記憶力下降，以及精神萎靡、反應(yīng)遲鈍等癥狀，兒童缺少蛋白質(zhì)還會(huì)出現(xiàn)“大頭娃娃”等問題。