每個(gè)人都想成為最好的咖啡師，問(wèn)題是：我們要怎樣才能做到呢？是干得越久就會(huì)做得越好嗎？有木有捷徑可走呢？

當(dāng)然，即使有任何捷徑我也不會(huì)告訴你的，更何況沒(méi)有呢！不過(guò)有些成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)到是值得你們參考借鑒，繼續(xù)閱讀下面7點(diǎn)激發(fā)你的咖啡潛能吧！

一① 目標(biāo)&激情一

目標(biāo)還是要有的，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢？生活中也需要有些東西能將我們從被窩中喚醒，斗志昂揚(yáng)地去開(kāi)啟新的一天，你有想過(guò)自己整天洗洗刷刷作為咖啡師到底是為了什么？做出最好的咖啡？創(chuàng)造一些新的東西？還是傳播咖啡文化？找出你自己的目標(biāo)然后全力以赴吧。

要在一個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)上保持持續(xù)動(dòng)力很難，不過(guò)你可以給自己每天定一個(gè)目標(biāo)。可以是每天創(chuàng)造3個(gè)新的拉花圖案，萃取出一杯完美的Espresso，甚至嘗試一種新的萃取方式...有一個(gè)清晰的目標(biāo)能夠很容易幫助我們走出那些苦悶的日子，漸漸地你就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己成長(zhǎng)很多。

怎樣才能對(duì)你的目標(biāo)基情滿(mǎn)滿(mǎn)？是否為做不好某個(gè)拉花圖案而垂頭喪氣？記住，我們都會(huì)受身邊的環(huán)境影響，多去結(jié)交些充滿(mǎn)正能量的朋友，使用微博微信和其他咖啡師交流，看看他們?cè)趽v鼓些什么，讓他們的激情也能激發(fā)出你的斗志吧！

一② 接受系統(tǒng)學(xué)習(xí)一

和學(xué)習(xí)其他任何技能一樣，僅僅熱愛(ài)是不夠的，盡管那是一個(gè)重要的開(kāi)始。你還需要學(xué)習(xí)關(guān)于咖啡的一切，從咖啡豆到烘焙再到萃取，這樣你才能走得更遠(yuǎn)。

盡管網(wǎng)上有大量的教學(xué)文章、視頻，但這些只是你實(shí)踐學(xué)習(xí)中的一個(gè)拓展而不能代替實(shí)踐。一個(gè)好的導(dǎo)師往往不僅會(huì)教你關(guān)于咖啡的知識(shí)，還應(yīng)讓你不斷地去挑戰(zhàn)自己。

一③ 扎進(jìn)咖啡堆兒中一

是的，這意味著你要去不斷和那些喜歡你的人互動(dòng)。我就遇到過(guò)很多相當(dāng)活躍的咖啡師，還有一些似乎讓人覺(jué)得他們才是客人一樣。騷年，在真空中我們是沒(méi)法進(jìn)步的！別人的意見(jiàn)更能幫助我們學(xué)習(xí)，他們的激情也會(huì)感染我們。

鉆進(jìn)咖啡師和咖啡控中，去參加當(dāng)?shù)氐目Х绕疯b會(huì)，去咖啡比賽中擔(dān)當(dāng)志愿者或者直接參賽！這些你都沒(méi)碰到過(guò)？不要緊的，拉起一幫人自己搞呀，2015XX咖啡館業(yè)余拉花友誼賽，是不是很牛X？

一④ 工作空間一

一個(gè)好的工作間里應(yīng)該有你需要的一起，擺放的位置也要便于操作。核對(duì)下所有的設(shè)備，確保放置合理有序，并且有足夠的空間能讓你和其他咖啡師在里面工作。

隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)上新的配件和設(shè)備，事先確保你的工作間里有足夠的空間，必要的時(shí)候重新規(guī)劃下操作區(qū)域，不要讓這些新家伙反倒使你用著別扭。并且記住，總是為以后調(diào)整留出余地。

一⑤ 良好態(tài)度一

有遇到過(guò)走進(jìn)了一家有著精美咖啡和小吃的店，看見(jiàn)咖啡師拉著個(gè)臉？如果你是這個(gè)咖啡師，問(wèn)自己為什么不快樂(lè)然后盡量讓自己快樂(lè)起來(lái)---也許那意味著你需要一個(gè)擁抱或者改變你的生活態(tài)度。如果你是顧客，當(dāng)看到咖啡師心情不好時(shí)，試著問(wèn)下他們最近咋樣，也許他們只需要一個(gè)友好的微笑（或者一個(gè)朋友）。

一個(gè)咖啡師會(huì)影響到整個(gè)店面，不愉快的氛圍也會(huì)破壞一杯好的咖啡。一個(gè)不友好的氛圍阻止顧客詢(xún)問(wèn)關(guān)于咖啡的問(wèn)題，差的服務(wù)也使顧客不敢再來(lái)，這些都會(huì)給咖啡館帶來(lái)消極的影響。

一⑥ 學(xué)無(wú)止境一

無(wú)論你是國(guó)際冠軍、拉花大師還是僅僅一個(gè)不錯(cuò)的咖啡師，你仍然有很多的東西需要去學(xué)習(xí)。有時(shí)，我們會(huì)覺(jué)得自己已經(jīng)走上了人生的巔峰，因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)就沾沾自喜，你可能在想：我這么努力，我已經(jīng)取得了成績(jī)，難道不應(yīng)該嗎？

自滿(mǎn)很危險(xiǎn)，一但我們失去了重心，訓(xùn)練的時(shí)候更容易草率結(jié)束，錯(cuò)過(guò)向優(yōu)秀咖啡師學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，更糟糕點(diǎn)兒，我們會(huì)停止去學(xué)習(xí)新的技術(shù)。記住，即使你是世界冠軍，也不意味著你在每一項(xiàng)上都是最棒的---尤其對(duì)于咖啡。精品咖啡就是創(chuàng)新，總是會(huì)有新的技術(shù)值得你去學(xué)習(xí)。

一⑦ 鞏固你的知識(shí)一

我發(fā)現(xiàn)分享我的經(jīng)驗(yàn)幫助其他人提高，能激勵(lì)我成為一個(gè)更好的咖啡師和培訓(xùn)師。我喜歡咖啡，幫助別人愛(ài)上咖啡讓我對(duì)咖啡更加熱愛(ài)，這是我非常珍貴的一個(gè)動(dòng)力！

有許多方式能夠鞏固你所學(xué)的知識(shí)，你可以私底下教別人，錄制視頻或?qū)懳恼?，甚至用你的咖啡天賦為公益事業(yè)籌集資金，去做任何適合你的事。

作為咖啡師，不僅僅是制作咖啡，我們是顧客的老師、聆聽(tīng)者，有時(shí)也充當(dāng)心理治療師；我們是科學(xué)家，為了找出咖啡最好的風(fēng)味不斷實(shí)驗(yàn)；我們是藝術(shù)家，正在努力創(chuàng)造著一杯杯Cappuccino杰作...

教室：你對(duì)“咖啡師”有著怎樣的想法？又有著什么獨(dú)門(mén)秘籍想要和大家分享呢？在評(píng)論區(qū)留下你的良言吧...

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S. Aupiais | author

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