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最新款餃子包法大全,學會你就帥呆了

陋室書屋2 2016-06-24

展開全文

一、蝴蝶蒸餃

原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克

制作方法：面粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。

如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。

把面皮翻過來，放入餡心。

將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

沒翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花紋

把兩只翅膀翻過來

做好的蒸餃蒸熟

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二、牡丹蒸餃(太拉風了)

原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個

制作方法：面粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，搟成圓皮

放入餡心

均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀

把相鄰的兩邊再相粘結

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

放入用醬汁畫好圖案的盤中

三、青菜蒸餃

原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發(fā)好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量

制作方法：面粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團

青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味

把面團搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊

用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可

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四、翅膀蒸餃

這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，咸的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量

制作方法：青菜洗凈入開水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多余水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味

面粉用開水沖燙揉成面團【做蒸餃的面團一般都用開水和面，這樣面團筋度減小，可塑性強，利于造型】。下劑子，搟成圓皮

包入菜餡，捏成月牙餃

用拇指和食指捏出花邊

兩邊向后捏，捏出一對翅膀

放入蒸籠蒸熟即可

五、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫)

說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷，造型美觀，質(zhì)軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道

面皮：面粉250，水120—130克。[/L]

餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

做法：

①面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鐘。

②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調(diào)味即可。

③面團搓條，下劑，搟皮，包餡。皮要薄。

④下面是圖解步驟，一定要看仔細。

⑤上面就是詳細的包制手法，然后上鍋蒸10分鐘，出鍋后點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊~

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