 準備的材料：
三黃雞1只，姜、鹽、花生油各適量。
制作過程：
1、鍋中清水煮開關(guān)火，將雞身放入沸水中浸燙，3秒鐘后提起，將雞翅和雞腿展開一些，再次將雞放入水中浸燙。如此反復(fù)浸燙三次。在煮水的時候可以來制作醬料：將姜去皮剁成蓉，放到小碗中，加入鹽、花生油攪拌均勻。
2、浸燙好的后將整只雞浸沒在水中，蓋蓋子浸泡20分鐘撈出。
3、將整只雞放入冰水中浸泡，兩頭后撈出控干，
4、將表皮上的水分擦拭干凈，在表皮涂抹上一層芝麻油，然后將雞斬成大小均勻的塊裝盤即可。
   
溫馨提示：
1、雞從市場里買來的時候已經(jīng)基本處理干凈了，到家后只要把一些剩下的絨毛清除，沖洗一下就可以了，這樣比較方便一些。
2、醬料可以按照自己的喜歡來制作，一般我們只用生抽做醬料，已足夠的鮮美。
3、浸燙雞的時間不要太長，雞浸冰水中一定要涼透后才能撈出。浸泡雞的冰水一定要是涼白開加冰塊這樣比較衛(wèi)生。沒有冰水直接用涼白開反復(fù)沖洗也可以。
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