每一家的黃燜雞制作各有特點，拿上色的方法來說，有的會用炒糖色幫助上色，有的就會用調味料幫助上色，不管如何做黃燜雞最主要的烹飪方式就是燜煮。小火燜煮最為重要，新手也能成功哦。
制作過程：
  
1、準備的材料：雞半只，干香菇6朵，土豆一個，青紅尖椒各2個，干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、醬油、料酒各適量。
2、將雞洗凈，切成塊狀備用。
3、干香菇用冷水浸泡2小時。
   4、土豆去皮后切成滾刀塊，青紅椒切小段，香菇浸泡后對半切開備用。
5、鍋中熱油，放入干辣椒、生姜片爆香，
6、倒入雞塊翻炒，使每一塊肌肉變色、肉質變得緊實后盛起。
   7、鍋中留底油，倒入土豆塊、香菇片翻炒，
8、加入清水和適量的浸泡香菇用的水，
9、烹入醬油、料酒和白砂糖，
 10、蓋上蓋子待湯汁煮開，
11、放入爆炒過的雞肉塊，翻拌均勻蓋上蓋子燜煮半小時，
12、打開蓋子，放入青紅尖椒塊，翻炒幾下，煮2、3分鐘即可出鍋。
溫馨提示：
1、香菇可以用新鮮的香菇，可以省去浸泡的時間，雖然沒有干香菇來的香，但是我還是比較喜歡吃新鮮的。
2、燜煮的時間要看你買的雞肉老嫩而定的，老母雞的話最好是燉上個1小時，當然黃燜雞最好是用嫩雞來做。
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