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【食材】 主料：豬肉末、鵪鶉蛋、洋蔥、淀粉、面包糠、鹽、黑胡椒粉、橄欖油 輔料：黃油、面粉、胡椒粉、鹽、高湯、肉豆蔻粉、咖喱醬 【做法】
1. 精五花肉攪成肉末
2. 把洋蔥切小粒，加鹽、胡椒粉、橄欖油和少量淀粉
3. 按照一個(gè)方向使勁攪拌，一定要攪拌上勁，肉的口感才勁道彈牙。這一步很重要。
4. 煮好的鵪鶉蛋去皮，薄薄的裹一層干淀粉。（本來(lái)是用雞蛋，但是考慮到不是很容易炸，我改用了相對(duì)小很多的鵪鶉蛋來(lái)做）
5. 手里放上一小勺的肉末，然后鑲?cè)胍幻儿g鶉蛋。
6. 兩手把肉丸滾圓，并且保證肉末均勻的包裹住了鵪鶉蛋。
7. 然后把肉丸子外層再滾上一圈面包糠。好了，蘇格蘭蛋的雛形就完成了。
8. 鍋里放油，油溫160度上下，把滾好面包糠的肉丸逐一下鍋來(lái)炸。
9. 炸到肉丸表皮金黃即可撈出，這個(gè)時(shí)候其實(shí)就可以來(lái)吃了。但是我覺得還不夠完美，又加了個(gè)醬汁。
10. 一小塊黃油，待黃油融化加一勺面粉
11. 把面粉炒到有咖啡色為止
12. 倒入適量雞高湯，加一勺咖喱醬，適量鹽和胡椒粉調(diào)味，我還家了一點(diǎn)肉豆蔻粉，不喜歡這個(gè)味道的可以省略。等到湯汁熬濃稠即可關(guān)火，把濃濃的醬汁澆到蘇格蘭蛋上面拌食。
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