土豆泥一直深受大家的喜愛，不過餐館里的一碗土豆泥少說也得十幾塊。它吃起來挺簡單，但要做出餐館里的水平那還是相當(dāng)有難度的，不過在難的事情也有竅門可以解決的，今天小編就給大家?guī)砹藘烧懈[門，直接拆解餐廳里的土豆泥做法！這里有黑椒和紅酒的兩種口味！可以根據(jù)自己喜歡選擇。

1，要想土豆泥好吃，首先選擇土豆有講究，要挑選皮薄表面光滑的土豆，千萬別買那種表面坑坑洼洼的土豆，皮薄表面光滑的土豆蒸熟后口感莎莎的。

2，土豆表面的泥土洗干凈，上蒸鍋蒸熟，帶皮蒸可以保持土豆的營養(yǎng)不流失，蒸好之后表皮去掉，放入保鮮袋里，用手壓成碎泥。3，做好的土豆泥加入牛奶和雞汁攪拌均勻，牛奶可以起到增香效果，雞汁可以使口感更加綿軟。黑椒汁的調(diào)制：放底油，放入洋蔥，香菇末，黑胡椒碎，番茄醬，蠔油，在加入適量的水熬制黏稠，在把汁澆在土豆泥上即可。（黑椒的吃起來微辣）

紅酒汁的調(diào)制：鍋里倒入一杯紅酒，一杯料酒，一勺番茄沙司，不停的攪拌，同樣熬制黏稠，最后把汁澆在土豆泥上即可。（紅酒的酸酸甜甜）

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