江南農(nóng)家味紅燒羊肉
江南農(nóng)家味紅燒羊肉的做法詳細(xì)步驟1、先清洗羊肉用稻草把羊肉扎緊。沒有稻草只能找別的繩子替代了。 2、在鍋中燒開水，放入羊肉?？?，水開后，會(huì)有很多白色的泡沫燒出來。 3、翻面再燒2分鐘左右。把鍋中的水倒掉后再次沖洗羊肉。再在鍋中倒入礦泉水，放入羊肉。 4、把生姜用刀的一面拍一下。 5、把所有的調(diào)料放入鍋中。 6、加入老抽，可以適當(dāng)多加點(diǎn)。倒入紹興黃酒。蓋上鍋蓋大火煮開，改中火先燒30分鐘。 7、30分鐘后，加入紅糖，水少的要繼續(xù)加滿水改小火慢慢燉2個(gè)小時(shí)。鍋?zhàn)有〉?話要翻面使兩面上色都均勻。不用放鹽和味精。 江南農(nóng)家味紅燒羊肉的做法小貼士做出美味紅燒羊肉的秘訣：1.羊肉會(huì)比較膻，所以首先一定要焯水，可以去除血水和里面的雜物。 2.紅棗，生姜，茴香，辣椒，料酒不僅能去除羊肉的膻味，更能帶出羊肉原有的香味。 3.煮羊肉一定要有耐心，火候要掌握好，先大火燒開后改中火再小火慢慢的燉。 4.如果你家里沒有大的鍋?zhàn)?，可以放入陶瓷鍋里，這樣更密封，羊肉口感會(huì)更好。 5.怎樣判斷燒好了呢？一定要燒到羊肉變成醬色，同時(shí)湯水收的差不多而且變得非常濃稠。 6.在鄉(xiāng)村酒宴上煮羊肉時(shí)，人們是在鍋底鋪滿稻草，一來可以防止粘鍋，二來自然是給羊肉帶入點(diǎn)自然的 稻谷的清香啊。自己在家里如果沒有稻草，其實(shí)可以用荷葉或者棕葉代替。 食用羊肉的注意事項(xiàng)： 1.凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。 2.高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。 3.不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 4.吃好羊肉嘴巴有口氣啊，那就來點(diǎn)檸檬或者嚼幾?；ㄉ?，很有效的啊哈哈！ |
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