紅燒羊肉的簡(jiǎn)介及特色

今天Tony給大家推薦這款記憶中最好吃的紅燒羊肉。記憶中小時(shí)候去喝喜酒的時(shí)候，人們最盼望的就是這碗紅燒羊肉，農(nóng)村燒羊肉決不是現(xiàn)在酒店里能做的，村民們?cè)诼短斓目盏厣嫌么u頭臨時(shí)搭起一個(gè)爐灶，把一口大鍋放在上面，用的柴火是那些曬干的老桑樹，羊肉放進(jìn)鍋里后會(huì)加入料酒，紅棗，桂皮等調(diào)料，接下來(lái)只要把工作交給柴火就行了，一開始柴火很旺，而且還要不斷加入，我也不知道什么時(shí)候廚師覺(jué)得煮的差不多了，就不用再加柴火，接下來(lái)就要發(fā)揮柴火燒過(guò)后留下的木炭來(lái)發(fā)揮...展開>>

分類標(biāo)簽：家常菜譜私家菜
菜品口味 香味	主要工藝 紅燒
所需時(shí)間 1小時(shí)以上	制作難度 普通
食材明細(xì)
綿羊肉
食用油	生姜
冰糖	桂皮
香葉	蔥辣椒
紅棗	料酒
啤酒	醬油
青蒜

紅燒羊肉的做法詳細(xì)步驟

紅燒羊肉的做法小貼士

1.用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點(diǎn)羊肉的熱；
2.羊肉翻炒時(shí)大火，慢慢放入料酒可以讓料酒蒸發(fā)的時(shí)候帶走一部分羊肉的膻味，加了其他調(diào)料也是削弱羊肉膻味的同時(shí)給其增香；
3.做羊肉還是要慢燉不能急，2個(gè)小時(shí)是口味和營(yíng)養(yǎng)都最佳的，時(shí)間越久，營(yíng)養(yǎng)流失地自然也多。
4.這里的醬油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是調(diào)味的，老抽自然是上色的。
5.一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會(huì)大大折扣的。