|
脆皮燒肉 Input Title 材料：五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽、姜蔥 1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，洗凈后冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。 2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，涂抹在五花肉上（注意不要將醬汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時(shí)。 3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細(xì)密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預(yù)熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。 4、將豬肉從烤箱中取出，將多余的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。 5、取出燒肉，放涼后切塊，蘸取黃芥末或細(xì)白糖食用。 東坡肉 Input Title 材料：五花肉、3捆蔥、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5塊冰糖 1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生姜片均勻地分布在大蔥上。 2、放入豬肉后倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開后小火煮90分鐘。 3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內(nèi)，淋上煮肉時(shí)的原汁，入鍋蒸30分鐘后食用。 回鍋肉 Input Title 材料：五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量 1、將五花肉將放入冷水鍋中，煮至9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻，大蔥、紅辣椒切塊 2、五花肉涼透后撈出切片，熱鍋，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出豬油 3、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油 3、調(diào)入1勺醬油，五香粉1勺，翻炒均勻，接著調(diào)入半勺白糖調(diào)味，炒香后放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻，加入雞精調(diào)味后出鍋 ★哈爾濱人必關(guān)注的公眾號★
|
|
|
