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- 彩蛋劇透 - 本期又將抽取10位粉絲， 送上一份貼心的“文藝貨”！ 生活在魔都， 你有嘗試過用“味覺定位法”來探索它么？ 香港著名美食家，有著酷酷造型的歐陽應(yīng)霽， 對(duì)此法情有獨(dú)鐘。 這位香港大叔有一句名言：旅途上的風(fēng)景可能會(huì)忘記，但在城市街角吃過的美食是不會(huì)忘記的。對(duì)他而言，美食才是一個(gè)城市最清晰的“地標(biāo)”。 寫作《味道上?！芬粫鴷r(shí)，大叔用的就是自創(chuàng)的“味覺定位法”。為此，他邀請(qǐng)了滬上美食作家殳俏作為向?qū)А?/span> 清晨，他們會(huì)去人氣最旺的包子鋪排隊(duì)買肉饅頭；到人滿為患的點(diǎn)心店品嘗鮮肉小籠、千層油糕、糯米燒賣。所以常常是一口咬著燒賣，一口咬著梅干菜包，放肆行走在清晨的街道上。哪里有美味，哪里就有他們的身影。難怪由大叔拼貼出的一張私人上海特色早餐地圖在朋友圈火了。 本期，文藝貨就帶你去找找大叔在上海的美食“定位”。來，跟著味覺走！ ◆關(guān)鍵詞：弄堂里或菜場(chǎng)邊的小店◆ 推薦 ↓↓↓ 王師傅蔥油餅（閘北區(qū)羅浮路70號(hào)） 弄堂小餛飩（南京西路1025弄靜安別墅107號(hào)） 生煎鍋貼（襄陽南路435號(hào)） 東泰祥生煎館（重慶北路188號(hào)） 大壺春（云南南路71號(hào)） “在上海的每個(gè)清晨，我?guī)缀醵际恰I’醒過來的?！?/span> 上海，是歐陽應(yīng)霽母親出生的地方，因此上海味道對(duì)他來說也承載著一種記憶。 一早起來，歐陽會(huì)和上學(xué)的上班的人群一起，在水氣氤氳和油香撲面的簡(jiǎn)陋攤子前排隊(duì)買一根油條、一團(tuán)粢飯。他喜歡去一些市民常去的地方，比如弄堂里或菜市場(chǎng)旁邊的小店，為此他寧可放棄半島酒店豐盛的自助早餐。 “只要衛(wèi)生狀況還可以，我就想去吃一碗小餛飩，來一份生煎和一杯豆?jié){，早上這種感覺，比在酒店里吃比較正式的早餐，要好得多了。” 在他看來，“一個(gè)讓大家開心和安心吃早餐的城市是幸福的。上海的早餐與其他城市相比，也是十分精彩和完整的?！?/span> ◆關(guān)鍵詞：輕食◆ 推薦 ↓↓↓ 屋里香食府 （南昌路164 號(hào)） 瑞福園（茂名南路132 號(hào)乙） 中午，歐陽愛去一些輕食店，比較隨意?！艾F(xiàn)在開很多輕食店，或是一些年輕的老外在上海開的創(chuàng)業(yè)店，裝修也還OK，我中午常會(huì)去那兒?！?/span> 在新天地吃de Bellotas感受歐式的輕松愜意；JeanGeorges 的法式午餐創(chuàng)意十足烹調(diào)絕妙但未必管飽。魚藏的鰻魚飯作為午餐也很輕盈。當(dāng)然，屋里香的精致小菜和瑞福園的本幫經(jīng)典都是滿滿的愜意午餐。 ◆關(guān)鍵詞：家的感覺◆ 推薦 ↓↓↓ 豪生酒家（廣元路156 號(hào)） “說到晚餐，我覺得真的可以放在同一個(gè)程度上比的，就是臺(tái)北、香港和上海這三個(gè)華人的城市，是在飲食上比較講究的。” 晚餐通常是歐陽社交的時(shí)間。他會(huì)在外灘吃Bocca感受意式情懷，在新榮記的臺(tái)州海鮮嘗試不一樣的海鮮。而El Willy 的西班牙下酒小吃，也很奇妙。 不過，無論在世界的哪個(gè)地方，歐陽都很偏愛那種融合了家常舒適感和美食的餐廳，比如，上海的豪生酒家，臺(tái)北的大隱小隱，還有香港的蛇王芬，“這些店有一個(gè)特色，就是你一走進(jìn)去，就會(huì)覺得，對(duì)了，就是這里了?！?/span>
豪生店很小，一共二十來個(gè)座位。歐陽說，“不像老吉士，變成太多人去的地方，當(dāng)然菜還是不錯(cuò)，但是去那里用餐會(huì)比較緊張，會(huì)碰到各類朋友，有時(shí)不想這么熱鬧，就會(huì)選擇來這里?！?/span>
老板娘毛姐愛旅行，出門玩時(shí)，店就關(guān)了。不過，到有個(gè)性的老板娘店里吃飯，規(guī)矩也不小。來，領(lǐng)教一下！ 吃飯規(guī)矩1：沒有固定菜單 在毛姐家吃飯沒有固定菜單，只做熟客，需提前預(yù)約。清蒸子魚、麻油素雞、薄切豬肝、八寶鴨、酸菜炒大腸，這些都是歐陽雷打不動(dòng)每次必吃的菜。還有時(shí)令菜式，如糟溜野生黑魚、枸杞葉、寬韭菜等。 吃飯規(guī)矩2：不拍照、不發(fā)朋友圈 歐陽在書里寫了該店推薦，他主動(dòng)表示該向毛姐罰酒三杯。 ◆關(guān)鍵詞：在地生活◆ 推薦 ↓↓↓ 耳光餛飩（肇周路209-213號(hào)近合肥路) 老紹興豆?jié){店（肇周路309號(hào) 建國新路口)
半夜，愛吃的歐陽也會(huì)潛入上海老城區(qū)，到老紹興豆?jié){店吃根油條喝碗豆?jié){，或者去耳光餛飩吃份薺菜大餛飩，他覺得，那都是真正的在地生活。有一次，歐陽被朋友勾引，在午夜時(shí)分去吃了上海灘最火的潮汕牛肉火鍋（白天排隊(duì)超長(zhǎng)根本吃不上），除了涮肉，還來了一份美味的干炒牛河。 推薦：管家工作室（華山路某弄堂深處） 在上海，歐陽常常有機(jī)會(huì)去朋友家里享受家宴（據(jù)說，現(xiàn)在最好吃的地方，不在五星級(jí)賓館，也不在大飯店，而是藏在民宅里的各種私家宴）。
歐陽說，基本上每一次家宴都是驚喜。“倒也不是他的菜做得多厲害，也不是他的家庭裝潢有多華麗，而是生活的氛圍，讓我再次認(rèn)識(shí)這個(gè)朋友，在那種環(huán)境下的自在、隨意和放松，也是吃這頓飯的一個(gè)很好的背景?！?
在歐陽看來，一頓飯花了多少錢真的不是重點(diǎn)，吃到什么甚至也不是重點(diǎn)。重要的就是回到人跟人一起交流和分享的感覺。真正好吃的飯，“說到底，就是在對(duì)的時(shí)候和對(duì)的人吃到對(duì)的東西?！?/span>
管家的家宴讓歐陽記憶深刻。管家本職為設(shè)計(jì)師，但很多人知道他，是因?yàn)樗龅靡皇趾妹?。在微博上，“管家的日子”早已是資深網(wǎng)紅。 他的這碗面，蔡瀾吃過，贊不絕口；沈宏非也特地讓助理來買，歐陽甚至還專程“打飛的”上門取面……管家也因此被封為滬上“面食圣手”。
管家的家和工作室，就坐落在華山路上一條弄堂的盡頭。這里有一方幽靜別致的小院。滿眼花草，郁郁蔥蔥。院子中間，放一條木頭長(zhǎng)桌，可以坐著喝咖啡，又或者來一碗從身后廚房里剛出鍋的小餛飩、蔥油拌面…… 歐陽來此做客，管家為他做了很完整的一頓飯。 要知道，能買到兩斤管家出品的生面，已是京滬兩地老饕用來炫耀的資本，更何況，他親手做的家宴！真是叫人垂涎三尺呢。連歐陽也直呼，“這種機(jī)會(huì)我都會(huì)很珍惜。”  Q：在你眼中，吃到底是個(gè)什么東西？ A：我常常問自己，做什么最開心？除了寫食物，就是老老實(shí)實(shí)進(jìn)廚房，做好吃的，與別人分享快樂。你寫一本書，還不曉得你的讀者在哪里。可是做一頓飯，就會(huì)很直接。好吃不好吃，人們的表情全寫在臉上。 Q：你通過什么途徑，滿世界尋找那些有趣的共飯人？怎么讓對(duì)方同意，讓你進(jìn)入他們家的廚房？ A：因?yàn)榇蠹覍?duì)食物都有足夠的熱情。一談到食物，不到一兩分鐘，只要頻道對(duì)了，就能找到對(duì)方。我蠻幸運(yùn)的，朋友們都很愿意，為我打開家門。 Q：現(xiàn)在很多美食作家都開起了飯店，你會(huì)嘗試么？ A：目前沒有考慮。我喜歡做的事情就是空間和相關(guān)的食物體驗(yàn)的打造。我在南京做過小吃宴，在北京做過煎餅果子宴和密林宴，都和藝術(shù)空間有關(guān)。我在香港開了一家味道圖書館，直接連接著一個(gè)廚房，有圖書管理員來管理我的 3000多本和食物相關(guān)的書，這種新空間的誕生，讓我有了更好的主場(chǎng)。 Q:幾年前出版的《味道上海》會(huì)不會(huì)推出修訂版，這個(gè)推薦現(xiàn)在還準(zhǔn)不準(zhǔn)？ A:只要這些店還在，這個(gè)推薦就還是比較靠譜的。 互動(dòng)：泥巴 編輯：小艾 圖片：何雯亞 —文藝貨彩蛋— 我們這期將抽取5名粉絲~ 給你們?cè)拕 恫幌榈牡啊穭∑?0張！ 關(guān)于《不祥的蛋》—— 演出地點(diǎn)：藝海劇院先鋒劇場(chǎng) 演出時(shí)間：即日起—6.26;9.14-9.25 想要獲得文藝貨的彩蛋，你需要
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