不知道精釀是啥？趕緊回家面壁

夏天到了，真有一種分分鐘離不開(kāi)冰鎮(zhèn)啤酒的趕腳。午夜K房里，晚市燒烤攤邊，熱火朝天的火鍋局，看歐冠的沙發(fā)旁，啤酒一直如同好基友般的存在啊。巴特，這其中90%都屬于所長(zhǎng)特別看不上的馬尿型選手——工業(yè)啤酒。

看到工業(yè)兩個(gè)字，不少酒鬼免不了菊花一緊，安啦，工業(yè)啤酒跟工業(yè)酒精真真是兩個(gè)概念來(lái)的，前者基本人畜無(wú)害，可理性飲用。

那么這另外的10%呢就是今天的主角精釀啤酒啦。這兩者到底有什么區(qū)別，所長(zhǎng)先來(lái)上一張圖。

看不懂小字表緊，只要看到大大的Ale（艾爾）跟Lager（拉格）就可以啦。艾爾跟拉格的區(qū)別在于發(fā)酵技術(shù)不同，前者是上發(fā)酵，也就是說(shuō)啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端發(fā)力；后者呢是下發(fā)酵，啤酒酵母全都沉在發(fā)酵罐底部賣(mài)力?；竞髞?lái)所有種類(lèi)的啤酒都是從這兩類(lèi)中衍生出來(lái)的。

我們說(shuō)的工業(yè)啤酒一般屬于拉格型。除了發(fā)酵技術(shù)，工業(yè)啤酒的原料除了麥芽之外，還會(huì)加入淀粉、玉米、大米等輔料來(lái)釀造的啤酒，所以口感較淡，“水”味較重，每個(gè)品牌的氣味口感也較為相似。

與之相反的，精釀啤酒首先在原料上有非常嚴(yán)格的限定，只允許使用大麥(小麥)、酵母、啤酒花和水四種原料，加之精釀啤酒絕大多數(shù)都是艾爾式啤酒，并且制作精良，酵母和啤酒花的香氣風(fēng)格會(huì)格外明顯，因此會(huì)呈現(xiàn)出非常多不同風(fēng)格且果香濃郁的啤酒。

這杯粉色的精釀啤酒是所長(zhǎng)的新寵Lolita，下面的文章會(huì)揭曉這究竟是一款怎樣的美味

雖然關(guān)于精釀啤酒的定義，美國(guó)精釀啤酒協(xié)會(huì)，也就是酒鬼們常說(shuō)的BA有非常嚴(yán)苛的定義，什么傳統(tǒng)釀造法，酒廠獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)量不能多于600桶，巴拉巴拉……不過(guò)，很顯然這個(gè)定義已經(jīng)跟不上精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐了。

So，關(guān)于精釀啤酒到底是什么的問(wèn)題，只要記得黑體字部分，就足以自嗨，裝逼跟撩妹啦。

喝精釀啤酒，請(qǐng)你認(rèn)準(zhǔn)這只“鵝”

精釀啤酒一定是好喝的啤酒？所長(zhǎng)認(rèn)為這可不能一概而論，只不過(guò)相較于口味清淡酒精度低的拉格來(lái)說(shuō)（比方說(shuō)百威、喜力以及青島），精釀啤酒的口味豐富到讓人難以置信，所以即使是口味最刁鉆的酒鬼，也能找到一生摯愛(ài)。

所長(zhǎng)的摯愛(ài)就是這只“鵝”，Goose Island ( 鵝島）來(lái)自美國(guó)芝加哥的精釀啤酒品牌。創(chuàng)立于上世紀(jì)80時(shí)代，那個(gè)時(shí)候，幾乎全美國(guó)人都在喝工業(yè)拉格，然后有一個(gè)叫做John Hall的人終于受不了了，他決定把在歐洲喝到的真正好喝的精釀啤酒根植于美國(guó)本土，于是鵝島就在有著優(yōu)質(zhì)水源的芝加哥誕生了。

在啤酒的世界，我們不求唯一，只求第一?。ㄟ@個(gè)slogn好霸氣）

鵝島在美利堅(jiān)到底有多受歡迎？讓我來(lái)舉兩個(gè)栗子。

為了喝到新鮮出廠的啤酒，很多鵝島鐵桿粉會(huì)像狗仔一樣蹲守在芝加哥酒廠附近，只要一看到裝啤酒的大卡車(chē)出街，馬上成群結(jié)隊(duì)開(kāi)車(chē)尾隨，屁顛屁顛跟了好幾個(gè)街區(qū)，就是為了到了卸貨的代售點(diǎn)，第一時(shí)間把它們買(mǎi)回家。

而每逢美國(guó)的黑色星期五（圣誕大采購(gòu)的第一天），鵝島酒廠會(huì)統(tǒng)一售賣(mài)當(dāng)年份的一款叫做波本世濤的全系列啤酒，鵝島的粉絲們呢則會(huì)早早地在各大售賣(mài)點(diǎn)排起了長(zhǎng)隊(duì)，盡管限量購(gòu)買(mǎi)，但其中一些稀有款還是很快在短短一天時(shí)間內(nèi)被瘋狂的粉絲一搶而空。

波本世濤在波本橡木桶中陳年，產(chǎn)量很低，引發(fā)眾人熱捧

講到這里，所長(zhǎng)不得不再甩出鵝島酒廠在精釀界的一項(xiàng)驚天動(dòng)地的創(chuàng)舉——波本桶啤酒。其實(shí)二十幾年前，誰(shuí)也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)可以把啤酒放在橡木桶里陳釀，就像對(duì)待葡萄酒那樣。城會(huì)玩的鵝島釀酒師在1992年的某一天就靈光乍現(xiàn)，他們把已經(jīng)發(fā)酵好的世濤啤酒灌入香甜口味的波本威士忌酒桶里，繼續(xù)陳釀8到12個(gè)月，讓世濤啤酒充分吸收木桶的香草味道和波本威士忌的獨(dú)特的堅(jiān)果香，酒精度也隨之升高到 10% 以上。

該怎么形容這款神奇的波本桶啤酒呢，猶如無(wú)底黑洞的色澤，濃郁的口感，混雜著巧克力、焦糖和香草的氣息，回味煙熏且持久，豐富地味覺(jué)簡(jiǎn)直超乎我的想象。美利堅(jiān)人民徹夜排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的場(chǎng)景你們也是見(jiàn)到了，總之是一款讓人腦洞大開(kāi)，眼界大開(kāi)，味蕾大開(kāi)的啤酒啊。

鵝島“遷徙周”，飛到哪嗨到哪！

接下來(lái)要宣布一則喜大普奔的好消息！如此好喝的鵝島啤酒終于在這個(gè)美麗的夏季登陸中國(guó)，這也就意味著，酒鬼們以后想喝鵝島再也不用大老遠(yuǎn)打個(gè)飛的去到芝加哥了。

特別喜歡精釀啤酒的所長(zhǎng)有幸跟著鵝島一起“遷徙”到江南名城無(wú)錫，全身心地感受了一回“鵝島風(fēng)潮”。“遷徙周”是鵝島啤酒獨(dú)具特色的體驗(yàn)活動(dòng)之一，在“遷徙周”期間，鵝島會(huì)帶著自己特別滿意的精釀作品拜訪各大城市給當(dāng)?shù)氐木乒韨儑L鮮，所到之處，勢(shì)必掀起一股熱烈的鵝島風(fēng)潮。

老建筑云集的陽(yáng)春巷是無(wú)錫時(shí)尚小資文化的代表，定制款鵝島哈雷也是酷到?jīng)]朋友

所長(zhǎng)的鵝島“遷徙周”之旅的目的地是無(wú)錫的陽(yáng)春巷，這個(gè)巷子在無(wú)錫就如同上海新天地一般的存在。在品牌大使DiDi姑娘的找呼下，我們轉(zhuǎn)身進(jìn)了一間精釀啤酒吧，然后就感受到了撲面而來(lái)的鵝島氣息，要不是身旁一群講著國(guó)語(yǔ)的小伙伴，簡(jiǎn)直以為自己飛躍到了芝加哥。

鵝島牌冰桶，鵝島牌note book，這些酷酷的鵝島周邊產(chǎn)品好想打包帶回家啊

鵝島釀酒師的鵝島牌T恤也是美帥美帥的

夜晚，熱力四射的鵝島街區(qū)派對(duì)在陽(yáng)春巷上演。DJ Belitu邊喝鵝島邊打碟，嗨爆全場(chǎng)。

來(lái)自上海的“老阿姨”樂(lè)隊(duì)，走的是濃濃的搖滾范，這位刺著大花臂的主唱兼貝斯手有著一副迷人的煙嗓。

鵝島的酒瓶子個(gè)個(gè)美得喪心病狂啊，每一個(gè)都想要。

也是VIP酒鬼級(jí)待遇，我們花了整整好幾個(gè)鐘頭，把鵝島大老遠(yuǎn)從芝加哥老家空運(yùn)來(lái)的7款杰出作品一一品了個(gè)遍，對(duì)于這場(chǎng)舌尖上的艷遇，就連最純情的所長(zhǎng)都深陷其中，難以自拔了。

先說(shuō)幾款已經(jīng)在中國(guó)上市，隨手就能買(mǎi)到的鵝島精釀作品。

HONKERS ALE (醺然艾爾）

這是鵝島精釀中非常平易近人的一款，也是酒廠建成后釀造的第一款啤酒，幾十年來(lái)一直備受歡迎，經(jīng)久不衰。所長(zhǎng)尤其喜歡其中麥芽的香氣，以及動(dòng)人的果味，酒花還會(huì)給味蕾帶來(lái)絲絲辛辣的觸感，回味里有蜂蜜的甘甜。

GOOSE IPA(印度淡色艾爾）

懂行的酒鬼知道，IPA雖然叫印度艾爾卻是英國(guó)佬發(fā)明的，所以在品之前，就能靠名字大抵分辨這一款英式IPA。

很多人第一次嘗試IPA的人，都不會(huì)把那當(dāng)成一個(gè)很好的體驗(yàn)。那是一種苦澀如同嚼碎一口風(fēng)干檸檬皮的味道。正確的做法是繼續(xù)嘗試第二口，當(dāng)口腔開(kāi)始適應(yīng)這種苦澀，隨之而來(lái)的就是縈繞不斷的麥芽的香氣以及馥郁的果香。

在我看來(lái)，IPA存在的意義，就是通過(guò)各種方式，將啤酒花中的苦與香展現(xiàn)的淋漓盡致。就像這款越喝越好喝，有著悠長(zhǎng)酒花余韻的印度淡色艾爾。

SOFIE(索菲）

這是一款所長(zhǎng)大愛(ài)的啤酒，走的是比利時(shí)農(nóng)場(chǎng)風(fēng)，有部分啤酒還經(jīng)過(guò)了葡萄酒桶地陳釀，味覺(jué)異常的豐富。

尤其特別的是，這是一款年份艾爾，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是，這款啤酒會(huì)在瓶中繼續(xù)保持旺盛的生命力，持續(xù)陳年，幾年后的滋味會(huì)發(fā)生非常神奇且有趣的變化。

如果你有機(jī)會(huì)嘗試著用索菲佐餐，會(huì)發(fā)現(xiàn)這款啤酒簡(jiǎn)直是中餐的絕配，特別是濃油赤醬的上海菜，再多的油膩也能輕松消解。

LOLITA(洛麗塔）

所長(zhǎng)的最?lèi)?ài)要壓軸出場(chǎng)，洛麗塔的酒名以及粉紅色的啤酒，讓人一見(jiàn)就能感受到電影《一樹(shù)梨花壓海棠》的誘惑氣息，傳說(shuō)彼時(shí)的年上組的釀酒師正在與一位小蘿莉劈情操，美妙的愛(ài)情的靈感成就了一款偉大的作品。

這是一款比利時(shí)風(fēng)味酸啤，第一口，意料之外的酸爽便占領(lǐng)了整個(gè)味蕾，那是新鮮樹(shù)莓，草莓，覆盆子等一切紅色漿果的滋味，很快，酸度漸弱，甜美愈演愈烈，酸甜交錯(cuò)，讓人欲罷不能。

不得不說(shuō)，這款好喝得不得了的洛麗塔是我無(wú)錫之行的最大驚喜，只可惜，它暫時(shí)還沒(méi)有進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。