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食用菌銷售渠道 銷售渠道主要有幾個，市場批發(fā)零售，酒店采購,超市銷售，食用菌加工廠收購，深加工收購。 食用菌銷售一般有市場銷售。酒店，超市配送，加工廠收購，外銷出口等等方式。你可以根據自己的規(guī)模，品種選擇適宜的銷售方式。小規(guī)模生產最好還是自己批發(fā)，零售比較適宜，可以賺取最大的利潤。 不知道你的產量有多少，如果是小型的家庭式生產直接鮮銷就可以了，如果工廠化大型生產的食用菌你可以包裝擴大各方面銷路。至于食用菌加工方面的資料，你可以登陸中國食用菌教學網咨詢一下上面的專家 可以制成干品，銷往全國各地，如果質量好而多也可以外銷（出口）。有些品種也可以制成淹漬品、罐頭等。總之，這些都是屬于食用菌深加工了。 如果有問題可以加入我們的食用菌技術住處交流群100513177 當前食用菌市場前景 食用菌市場飽和了嗎？食用菌市場風險高嗎？這取決于品種選擇和加工技術。業(yè)內人士通過調查分析，認為當前主要食用菌品種市場行情如下： 平菇 由于不易加工，只能鮮銷，因此發(fā)展空間受到限制。 金針菇 外銷量較少，主要是國內鮮銷，近兩年金針菇的產量和鮮品銷量上升，如發(fā)展高檔品種，種出優(yōu)質產品，還是有較大的優(yōu)勢。 雙孢菇 由于出口勢頭較猛，產量在近幾年已翻了幾番，價格也穩(wěn)中略升。但要注重無公害栽培，嚴禁使用高毒農藥，防止有害物質超標。 雞腿菇 發(fā)展空間較大，但產品以鮮品銷售為主。 茶新菇 茶樹菇 賣價較高，現主要在長江中下游一帶栽培，其他地區(qū)還未發(fā)展，在棉籽殼和木屑資源豐富的地區(qū)，可以加快速度發(fā)展此品種。 姬松茸 巴西蘑菇 目前國內消費市場尚未開拓，在國內發(fā)展具有極大的空間。 真姬菇 目前上市數量較少，針對高檔餐廳和高收入群體而言，還是有較大發(fā)展空間的。 球蓋菇 產量較高，種植技術簡單，產品可以鮮銷、制罐或干制，適合農村地區(qū)栽培，可大力推廣種植。 長根菇 目前市場上產品還很少，可以較大規(guī)模發(fā)展。 香菇 目前國內外的香菇市場供求趨于平衡，在沒有明顯資源優(yōu)勢和技術優(yōu)勢的地區(qū)，應謹慎考慮香菇產業(yè)的發(fā)展。 靈芝 總體上消費者數量有限，經常出現產品滯銷。在沒有資源優(yōu)勢的地區(qū)不宜盲目跟風種植。 草菇 以鮮銷為主，在旅游業(yè)發(fā)達的地方，可以大量發(fā)展，但菇農應事先調查清楚當地的消費習慣。 華坪鎮(zhèn)破解食用菌銷售難題的幾點做法2012-10-24 入秋以來，鎮(zhèn)坪縣香菇進入豐產期，其中華坪鎮(zhèn)38萬袋香菇已全部上架出菇，日產鮮菇4000公斤左右，是該鎮(zhèn)食用菌生產以來少見的盛產，盛產期將持續(xù)3個月。香菇盛產帶來的縣內市場迅速飽和，香菇市場面臨嚴峻挑戰(zhàn)。為保障菇農“豐產”同時增收，防止“菇賤傷民”情況蔓延，該鎮(zhèn)高度重視，深入分析當前菇市并落實應對措施，竭力確保菇農獲利最大化。 一是深入農戶找思路。該鎮(zhèn)迅速組織鎮(zhèn)村干部、技術力量分赴各菇農家庭，為農戶算出成本賬、傳授銷售經。經過精細的核算，一袋菌棒成本3元左右，平均能產鮮菇3市斤左右，鮮香菇最低市場價為2.2元每市斤，鮮銷一袋至少可以賣出6.6元，烤干鮮菇需10-12斤干一斤（4袋干一斤），一斤均價22元，鮮香菇一袋菌棒可賣6.6元，除掉成本可獲利3.6元，干菇一袋5.5元，除掉生產成本3元、烘烤成本1元，一袋可獲利1.5元。通過核算成本賬，該鎮(zhèn)確定鮮銷上等品，烘干次等品的銷售思路，并通過同菇農算賬對比進行正確引導。同時，在市場疲軟情況下，落實干部力量與菇農溝通，一方面為菇農生產撐腰打氣，防止菇農疏于管理，導致惡性循環(huán)，一方面打消菇農的惜售心理，引導菇農在合理價位盡快出售。 二是嚴把規(guī)程提質量。該鎮(zhèn)集中技術人員、包戶干部力量到菇農生產一線進行手把手的指導，給菇農發(fā)放生產技術指導資料，通過遠程教育組織菇農觀看香菇技術指導視頻，同菇農在菇棚內和技術員面對面的交談，仔細研究，使技術疑問在一線得到解決。針對近期香菇著色差、品相低等情況，指導菇農把握好脫袋時間、溫度，控制好菌袋的濕度，加強棚內通風，解決技術難題，提前測定產量，提高生產效益，防止香菇滯銷。同時，組織農戶對剪下的菇丁進行干化處理，聯系味精加工廠進行收購，每一步算精細帳，形成全面銷售局面。 三是走出家門找銷路。為穩(wěn)定縣內市場，派員到縣內餐飲業(yè)、超市、菜市場走訪，結合地域實際，聯系銷路，達成意向性合同，爭取本縣最大化銷售，以此降低運輸成本，加快成本回收；為拓展縣外市場，派員到縣外聯系銷路，簽訂銷售合同，考慮外銷制約因素，選擇鄰縣、區(qū)市場，確保銷路暢通；該鎮(zhèn)積極聯系食品加工公司來原產地將干菇深加工，包裝成產品進行銷售，提高菇農利益；同時，該鎮(zhèn)積極籌劃落實本鎮(zhèn)冷庫建設，延長鮮香菇儲存期，儲存待旺季銷售，確保菇農收益。 四是廣泛招商暢渠道。該鎮(zhèn)通過網絡招商、制發(fā)銷售廣告等方式大力宣傳深山香菇的特色、暢通銷售渠道，采取公司+農戶的模式，成立了鎮(zhèn)食用菌專業(yè)合作社，公司與商家洽談，引入商家到實地考察，先后有20余個縣內外商家到實地進行生產參觀，2個大客戶已達成初步協議，貨源正在緊張籌集中。 截至目前，華坪鎮(zhèn)已出售鮮菇36000市斤，干菇1340市斤，積壓鮮菇11000市斤，積壓鮮菇通過分類進行了烘烤干化處理。 食用菌要賺錢根據市場選品種 食品產業(yè)網 （2010年2月24日） 時下，一些食用菌種植者不管市場的需求及銷售方式的不同，盲目選擇栽培品種(菌株)，給生產帶來不小的影響，造成種植效益的下滑。為此，有關專家提醒菇農，一定要根據市場選擇品種。 目前可供人工栽培并可形成商品化栽培的食用菌品種有20多個，市場上常見的只有近10個品種，其他品種不能大量上市的原因，無非是技術難度大、商品性低、消費者認知度低、消費水平制約以及不能出口等，這就是說，要做生產，首先應考慮市場因素，筆者根據多年的研發(fā)經驗和調研分析，主要應根據以下幾個方面進行選擇： 以當地市場銷售為主 作為地銷鮮菇產品，在市場要有“賣相”，即商品性，大多消費者選擇個頭大而均勻、色澤正常、潔凈度高的鮮菇，因此，菌株的選擇應以塊(個)頭適中或偏大、表面鮮亮、潔凈度高的菌株為主；生產中配合諸如降低棚溫、噴施三維精素等措施，即可產出理想的菇品；如平菇的8359，雞腿菇的Cc528等春季用種，或夏季選用魯夏一號平菇、小平一號姬菇、V23草菇等品種，作為當家品種，很受消費者歡迎。 可以長途運輸 直接進入批發(fā)市場的菇品，一般應為個頭適中、均勻、含水率偏低的標準，配合降低濕度和溫度、提前采收、嚴格分級等措施，即可滿足該要求。如低溫平菇2006、特抗一號，金針菇白金，香菇魯花一號，高溫時段的木耳黑花一號等，均可滿足批量栽培的要求。 仿工廠化生產，做鮮銷出口 主要是雙孢菇、香菇等少數品種，該類生產，最好要求對方提供菌種后進行生產，合作愉快的話，也可根據收購方的要求選定菌種，并實施嚴格的生產標準進行管理及采收分級。牽涉日本“肯定列表制度”的實施，簽訂對日出口訂單時，一定要由進口商提供菌種及技術，以規(guī)避貿易風險。 烘干加工 如香菇、木耳、茶樹菇、楊樹菇、柳松菇、草菇等，既可鮮銷，亦可制干，但前者往往會發(fā)生獨木橋事件，后者則可囤積銷售，尤其進入元旦前一個月，干品往往成為爭購對象；該類生產宜選個頭大、菌蓋厚、開傘遲的菌株，如春秋季節(jié)的雞腿菇Cc528、柳松菇魯柳一號以及茶樹菇5號，冬春季節(jié)的魯花一號香菇等，如使用雞腿菇Cc83菌株時，可臨時采取加厚覆土等措施，以促使菇體粗大。 以銷售腌漬品為主 多年來腌漬品以平菇、雞腿菇、雙孢菇、金針菇、姬菇（袖珍菇、小平菇）等為主，生產中應選個頭中等、色澤較好的菌株，配合相應技術措施，促使多現蕾，夏季采取遮陰降濕度、冬季則宜采取保溫通氣等措施，使菇品保持潔凈，七八分熟采收即可滿足要求。 以銷售罐頭為主 制罐品種多以雙孢菇、雞腿菇、姬菇、金針菇等大路品種為主，宜選小個型菌株，要求色澤潔凈、個頭均勻，與腌漬菇加工相同。 |
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