夏至是每年6月21日或22日。俗話說(shuō)“冬至餃子夏至面”。各地的習(xí)俗也有不同，也有吃餛飩的等等。大家都準(zhǔn)備夏至那天吃什么呢？我準(zhǔn)備了清涼冰爽的冰皮綠豆糕。也可以稱為“冰皮月餅”，采用了香港大班冰皮月餅的配方，我自己做了點(diǎn)小改動(dòng)，這個(gè)餅皮很Q軟，冷藏后也不會(huì)很硬的口感更佳好呢……

By lingling玲食

• 冰皮用料；
• 糯米粉 60g
• 粘米粉 60g
• 澄粉 30g
• 低筋粉 20g
• 細(xì)砂糖 30g
• 煉乳 20g
• 牛奶 200ml
• 玉米油 50ml
• 豆蓉餡用料；
• 去皮綠豆 200g
• 冰糖 50g
• 玉米油 60ml
• 糕粉用～糯米粉 30g

1、綠豆蓉做法；去皮綠豆泡水1小時(shí)，放蒸鍋里蒸熟至開(kāi)花狀態(tài)，涼到溫?zé)岱湃肓侠頇C(jī)里打成豆泥，鍋中放油倒入豆泥加冰糖粉炒，炒到水份收干即可。晾涼分成每個(gè)20克的小球搓圓待用。

2、冰皮面糊；粉類混合，加糖和兩勺煉乳攪開(kāi)，再加牛奶繼續(xù)攪勻，最后加入玉米油攪到細(xì)膩看不到油花即可。靜止20分鐘。

3、盆上面覆蓋保鮮膜。

4、水開(kāi)后放入蒸鍋。

5、蓋上蓋子蒸25～30分鐘。蒸熟的面是透明的奶白色，如果沒(méi)蒸透可以再多蒸些時(shí)間。

6、趁熱鏟起來(lái)，晾涼待用。

7、趁晾皮的時(shí)間炒糕粉。就是糯米粉放鍋里干炒，炒到微黃有香味就可以了。

8、面團(tuán)搓成長(zhǎng)形。

9、準(zhǔn)備好的綠豆蓉搓圓。

10、冰皮分成每個(gè)25克的小球。用保鮮袋輔助包裹，搟成邊薄心厚的圓皮，類似于包餃子的皮。包入豆蓉餡捏嚴(yán)，粘勻糕粉，放入月餅?zāi)＠飰浩健Ｗ詈罂墼诩埳习磯?，輕輕提起模具即可。

11、壓好的OK了。

12、冰箱冷藏過(guò)夜食用最佳。

13、切開(kāi)一個(gè)看看嘍。真的好涼爽！

冰皮一定要蒸熟，蒸熟后是透明的奶白色。蒸熟后馬上把面團(tuán)鏟起來(lái)，否則涼了就會(huì)粘在盆上面了。