川菜是我最喜歡的菜系，提到川菜不得不提川北涼粉，對于我們這樣無辣不歡的人來講，那簡直就是涼菜中的吳彥祖啊~~

By 嬸子食享

• 豌豆粉 150g
• 紅油 1勺
• 麻油 半勺
• 永川豆豉 1勺
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 蔥末 適量
• 米醋 1勺
• 味極鮮 1勺
• 香油 適量
• 鹽 半勺
• 糖 1勺
• 雞精 適量
• 小米辣 適量

1、涼粉制作。比例為 豌豆粉：水1:6

2、先用1份豌豆粉?一份水調(diào)開

3、倒入燒開的5份水里調(diào)勻，冷卻即可，需要花點(diǎn)時間讓它結(jié)起來。

4、料汁A：永川豆豉切碎，鍋里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。

5、加入紅油麻油備用。

6、料汁B： 味極鮮，香醋，蔥末，蒜末，小米辣，鹽，糖，雞精，香油兌成料汁。

7、待涼粉冷卻凝結(jié)，切條擺盤+料汁A+料汁B.

豆豉要切碎再炒