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專門喜歡生長于農田之中或撂荒地里，二者長得還有點相像的苣荬菜、苦菜都有這樣的特性。這兩種野菜，與地里的莊稼爭養(yǎng)分、水分與陽光；靠種子得以延續(xù)，憑根也能快速繁殖后代，想斬草除根那叫一個難。所以，莊稼人并不待見它；誰家的莊稼地里若長出一大片這苣荬菜、苦菜來，那叫一個鬧心。 苦菜，也有人叫它鴨子食，顧名思義，以前曾是喂鴨子、鵝或豬的好青飼料。而苣荬菜與苦菜一樣，當年也有著異曲同工的作用。 但這幾年，這苣荬菜搖身一變，成為了人們所喜愛的一種野菜。農貿市場?？梢姷剿纳碛?。而且這價格還攆上了婆婆丁。 苣荬菜在它鮮嫩時，人們喜歡用它來醮醬吃，也有人加上各種調料熗拌著吃；苦森森的一股清香味，這也是很多野菜所具有的一種共同的味道。這些年，也有嘗試著用苣荬菜做餡料包水餃或餛燉，也是別有風味。而苦菜，也有人楞把它給醮醬吃了。綠色的、純天然的這幾年都讓人們給變成了“寶”；只要不是有毒的野菜，那也就是咋吃咋好。  苣荬菜——與豆角苗爭風，不知誰受“寵”     這樣鮮嫩的苣荬菜才適合食用  苦菜——   像蒲公英一樣，苦菜的種子也會撐起一把小傘  老牛銼與刺兒菜，一個叫大薊，一個叫小薊，一個喜歡生長于地頭、山野，一個專門愿意與莊稼為伴；二者雖長相有所不同，但卻是師承同門，應屬同宗。 鮮嫩時，有人喜歡用來醮醬吃；爽脆中散出一種野菜所特有的淡淡的清香。也有人將其焯熟后加辣椒油與蒜末，拌著吃，味道也不錯。待到葉尖刺出并漸漸變硬之時，想再“喜歡”它也不容易了；因它在老的時候，有點扎嘴。 老牛銼，也有人寫作老牛錯；學名大薊—— 刺兒菜，學名小薊——采用群狼戰(zhàn)術，“圍攻”尚弱小的莊稼苗 “千錘萬鑿出深山”的是白灰石，而人踩馬踏車輾都不懼的，那就是車轱轆菜了。如果有人說不認識車轱轆菜，那車前子您總會認識的吧；其實二者同指一種野菜，無非就是個大、小名的問題。 開水焯過，或用來醮醬，或用來熗拌，也可制作燉菜；只要您愿意，咋做都可以。 車轱轆菜，學名車前子—— 蟲子沒客氣，在其葉片上留下了一個個“罪證” 亦單獨“行動”，也喜歡“群居”的生活 地頭、道旁小河邊，到處都可以見到成片生長的鴨子嘴。未穿挺兒的鴨子嘴味道鮮嫩，穿挺兒后也可連其嫩莖一并捋下；開水焯后，燉土豆吃，那可稱得上絕配。也有人將焯過水的鴨子嘴掛糊后，用油炸著吃，口感與刺五加葉也差不了多少。反正吃的都是椒鹽味兒。至于與豬肉一塊制作餡料，清香味尚可，口感上則差了一點兒。 鴨子嘴，也有人叫它鴨嘴兒——也喜歡生長于鐵路、公路旁 因其葉片形狀而得其名；其實，也有點像鴨舌。估計當時起名的人只想到鴨子的嘴 把蒿，也叫霍香或野蘇子，喜長于地頭或山野間，在山林中有時也能看見。用嫩把蒿葉裹著烤肉醮辣醬吃，那滋味，風味獨特，遠勝于紫蘇葉。最起碼俺是這么認為的。也有人用把蒿炸雞蛋醬，自成體系，百吃不厭。而把蒿最妙之處，是當佐料用來燉魚，那味道，那叫一個好。不信，您盡可試一試。 把蒿——也有人寫作拔蒿；反正人家是只要有根在，拔完了還能再長 如果是成片生長，在花開的季節(jié)，您可別誤把它當成了薰衣草 |
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