我之前讀過(guò)《蔡瀾痛批“中國(guó)茶道”的背后》，他認(rèn)為喝茶要簡(jiǎn)單任性，觀點(diǎn)是對(duì)的，但文中錯(cuò)誤不少，態(tài)度又過(guò)偏。

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，他的這篇文章，竟然在朋友圈被刷屏，有點(diǎn)為他著急。

先說(shuō)說(shuō)蔡瀾犯了哪些常識(shí)錯(cuò)誤：

以下框內(nèi)，斜體為他的原文。

臺(tái)灣從七十年代開(kāi)始推廣 “ 茶藝 ”，諸多普及、比賽、著書立說(shuō)、機(jī)構(gòu)協(xié)會(huì)的名稱都是“茶藝“，為復(fù)興中華傳統(tǒng)文化付出很多努力，不可否認(rèn)。

“ 茶藝 ” 有技藝、藝術(shù)、表演的意思?！安璧馈保袊?guó)茶文化數(shù)千年歷史，茶道興于唐盛于宋，沒(méi)人敢說(shuō)發(fā)明了中國(guó)茶道。

一般是每人一套聞香杯和品茶杯，分開(kāi)的。聞香杯是為了純粹地品香。

怎么是阿貓阿狗聞。你聞不聞，沒(méi)人會(huì)強(qiáng)迫你。

聞的時(shí)候，應(yīng)深呼吸，然后拿開(kāi)。你不講衛(wèi)生地往里面噴幾口氣，還要去怪泡茶臟，強(qiáng)詞奪理啊。

蔡瀾說(shuō)的是茶館里的茶藝表演，這其實(shí)是市場(chǎng)需要，大家在茶館喝茶，圖個(gè)熱鬧氛圍。

茶是雅事，年輕姑娘學(xué)習(xí)茶藝，多少還是有茶的素雅淡然，文靜安定。

經(jīng)歷過(guò)表演的階段，漸漸會(huì)放下，安安靜靜泡一杯茶。

這段話，不尊重人。就算有文化，也得懂得尊重。更何況，寫這段錯(cuò)話，才真是羞死人了。

臺(tái)灣茶藝，最早源起于中國(guó)廣東潮洲工夫茶，慢慢融入臺(tái)灣現(xiàn)代生活、日本茶道、佛教、美學(xué)等等，逐漸演化成一套包容極廣的飲茶方式。

還有，最早的中國(guó)茶道，是日本那一套？

我讀書少，蔡瀾不要忽悠我。你把中國(guó)茶道看得太狹隘，日本茶道認(rèn)知得太簡(jiǎn)單了吧？

中國(guó)南宋的“點(diǎn)茶”由鐮倉(cāng)時(shí)代的榮西禪師傳入日本，形成了“抹茶道”。中國(guó)明朝的“泡茶”由江戶初期的隱元禪師傳入，形成了“煎茶道”。也融入了日本的生活行為、宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)等。

唐代陸羽寫的《茶經(jīng)》主要是煮茶。說(shuō)日本茶道就是把陸羽的完全搬過(guò)去了，錯(cuò)得離譜。

這段話自相矛盾，潮州工夫茶的“工夫”二字，就是做事方法講究。點(diǎn)碳生火、茶具器皿、禮儀習(xí)俗、泡茶方式等等，無(wú)不花費(fèi)工夫。

文人茶就算不點(diǎn)茶焚香，插花掛畫，對(duì)泡茶各個(gè)細(xì)節(jié)也是挑剔講究、學(xué)問(wèn)高深。各種著述、詩(shī)詞、畫作中對(duì)茶的描述，細(xì)致入微。

著名的王安石讓蘇東坡取長(zhǎng)江三峽中段水沏茶，大談辨水之論，絕妙。

這潮州工夫茶或文人茶，哪一種是只把茶味道完全泡出來(lái)的基本功??？

不是“看蒸”，是 “看煎”。

這首詩(shī)名為《寒夜》，作者是宋代的杜耒，而非唐代的杜甫。應(yīng)該是：

寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

蔡瀾好茶配錯(cuò)詩(shī)，真是完美。古人寫喝茶復(fù)雜的詩(shī)詞多了，他自以為挑了一些簡(jiǎn)單的，偏偏寫詩(shī)的人，不是簡(jiǎn)單的主兒，比如蘇軾。

蘇軾嗜茶，極其講究，寫了很多茶的詩(shī)詞，其中一首《汲江煎茶》：

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。

他大半夜在月下，親自去江邊釣魚石頭旁，取深層活水，生炭爐活火煎茶。

“雪乳”是茶湯煮沸出現(xiàn)的白色泡沫，極品好茶的顏色。

“松風(fēng)”是二沸水，蟹眼已過(guò)魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。水沸時(shí)泛起的水泡，像蟹眼那么大已經(jīng)過(guò)了，剛剛出現(xiàn)魚眼般的大小。

這些還不算，煎茶有多復(fù)雜，讀讀下面這首詩(shī)就知道，蘇軾晚上有多折騰了。

一字至七字詩(shī)·茶

唐 元稹

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花?！?白玉雕成茶碾來(lái)碾碎茶餅，紅紗制成極細(xì)的篩子來(lái)篩茶粉，沸水煮茶至黃蕊色，茶湯上泛起細(xì)微如塵的茶沫。

蘇軾喝茶都這樣了，蔡瀾還說(shuō)他“喝茶形式上簡(jiǎn)潔”？

把蔡瀾的錯(cuò)誤簡(jiǎn)略指出，還沒(méi)展開(kāi)說(shuō)，已經(jīng)寫了這么多。我沒(méi)有蔡先生有才，是晚輩，對(duì)茶的研究并不深，只是寫寫自己的觀點(diǎn)。

他的那篇文章之前被刷屏，大家是非常贊同他說(shuō)的，不太喜歡現(xiàn)在盛行的布置茶席，穿著茶服，復(fù)雜喝茶方式…..喝茶就該任性自在地敞開(kāi)喝。

喝茶要真，舒服，簡(jiǎn)單。這些我都非常贊同，可不能太片面。

禪茶一味可以簡(jiǎn)化至，趙州禪師從諗?shù)目陬^禪：“ 吃茶去 ”。

也有唐朝百丈禪師在《百丈清規(guī)》中規(guī)范茶禮，焚香、點(diǎn)茶、鳴鐘、行茶、收盞，要求嚴(yán)格。

杭州徑山寺日常奉行系統(tǒng)的“禮法之茶”，南宋時(shí)日本的圓爾辨圓，將其傳至日本，對(duì)日本茶道影響巨大。

“喝茶要簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單就是道?！?nbsp;大道至簡(jiǎn)。道法自然。這是不錯(cuò)。

可翻開(kāi)古代茶書，《茶經(jīng)》《茶錄》《大觀茶論》等，采茶，制茶，辨水，選器...... 無(wú)不考究。

從古至今，喝茶方式各種各樣，有隨意大碗茶喝著舒坦的， 有文雅精致、講究用心、豐富了茶的內(nèi)涵以及喝茶形式的，也有以茶修身、品茶悟道、禪茶一味的。

不能過(guò)于偏激地說(shuō)，喝茶就一定要 “ 管他媽的三七二十一 ”。

如果所有人都 “習(xí)慣了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝”。日本茶道是不是也沒(méi)有存在的意義。

千利休說(shuō)：茶之本，不過(guò)是燒水點(diǎn)茶?？扇毡静璧勒娴闹挥羞@么簡(jiǎn)單嗎？他的簡(jiǎn)單是厚積薄發(fā)而出，不是任性妄為。

蔡瀾應(yīng)該懂得 “君子和而不同” 的道理。喝茶，淡定一點(diǎn)，不要痛批。

蔡瀾痛批 “中國(guó)茶道” 的背后

蔡瀾祖籍廣東潮州、出生于新加坡、留學(xué)日本、后在香港發(fā)展電影和寫作事業(yè)，被譽(yù)為“才子”、“食神”、“老頑童”。

金庸曾這樣評(píng)價(jià)過(guò)蔡瀾：于電影、詩(shī)詞、書法、金石、飲食之道，是第一流的通達(dá)。雖魏晉風(fēng)流，猶有不及。

生活中的蔡瀾，不僅對(duì)吃頗有研究，更是愛(ài)茶成癡，但一說(shuō)起“中國(guó)茶道”，他卻是一肚子的火。