全國(guó)餐飲收入破3萬(wàn)億，你準(zhǔn)備怎么干？

近年受經(jīng)濟(jì)下滑壓力，以及四高一低(高租金、高人力成本、高原料成本、低利潤(rùn)率)等因素影響，大量餐企倒閉，幾乎所有媒體都在唱衰餐飲業(yè)。然而，去年餐飲行業(yè)突然觸底反彈，逆勢(shì)增長(zhǎng)。5月24日，全球咨詢公司歐析公布研究報(bào)告：在持續(xù)數(shù)年低迷后，中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)觸底反彈。2015年，全國(guó)餐飲收入32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%。這是我國(guó)餐飲收入第一次破3萬(wàn)億，預(yù)計(jì)2016年全國(guó)餐飲收入將超過(guò)35000億。

目前中國(guó)餐飲面臨三大趨勢(shì)：首先，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)越來(lái)越多，餐企需要調(diào)整好定位并脫穎而出；其次，科技對(duì)餐飲業(yè)影響很大，如何利用好科技推動(dòng)餐飲在服務(wù)、菜品上的提升對(duì)餐企來(lái)說(shuō)非常重要；第三，連鎖餐飲業(yè)未來(lái)占比會(huì)越來(lái)越高。

迪士尼面條80一碗，5碗才管飽

近日，網(wǎng)友紛紛吐槽自己在上海迪士尼樂(lè)園購(gòu)買的套餐：面條加可樂(lè)80元一份，成年男人要吃5碗才能勉強(qiáng)吃飽；一份紅燒肉飯+可樂(lè)，80元；1個(gè)漢堡+薯?xiàng)l+可樂(lè)，也是80元；更離譜的是一桶爆米花竟然高達(dá)95元。

廣州部分餐廳漸興掃碼打賞服務(wù)員

與歐美國(guó)家的給小費(fèi)類似，如果客人覺(jué)得某位服務(wù)員服務(wù)周到，可以掃一掃服務(wù)員身上佩戴的二維碼，對(duì)其進(jìn)行“打賞”，金額多為3-5元。近日，記者調(diào)查廣州部分餐廳已經(jīng)在實(shí)施這種打賞制度。在上下九路的一家西餐廳，服務(wù)員胸前戴著一張印有二維碼的牌子，食客只要“掃一掃”，就能對(duì)其服務(wù)進(jìn)行打賞。這名服務(wù)員告訴記者，“打賞”支付后，3.99元小費(fèi)就直接進(jìn)入了服務(wù)員的微信賬戶，不需要按比例向公司繳納。

這名服務(wù)員告訴記者，目前市內(nèi)已有20多家連鎖餐廳實(shí)行“打賞制”。不過(guò)，食客的小費(fèi)意識(shí)并不高，每名服務(wù)員每月通過(guò)“打賞”大約有幾十元額外收入，最多也僅是100余元。

告他！星巴克太冰了！

近日，星巴克咖啡被一位美國(guó)消費(fèi)者告上法庭。這位女士求償500萬(wàn)美元，原因是他們家冷飲冰塊太多太冰了！無(wú)獨(dú)有偶，今年早些時(shí)候，還有兩名美國(guó)顧客狀告星巴克“缺斤少兩”。兩位加州居民指責(zé)星巴克供應(yīng)的拿鐵咖啡里牛奶太少！

匪徒打劫店鋪，機(jī)智店員化解

5月24日，江蘇海州一家化妝品店發(fā)生驚險(xiǎn)一幕：一名男子進(jìn)店后，用槍口對(duì)準(zhǔn)女店員小萌，要求其上樓。機(jī)智的小萌對(duì)匪徒作了一番思想工作后，男子竟落荒而逃。

是什么對(duì)話嚇退了持槍男子？小萌回憶，她說(shuō)了三個(gè)意思：第一我不會(huì)上樓，不管你怎么逼我；第二店里有6個(gè)監(jiān)控，什么都能拍清；第三門口是人群，發(fā)生個(gè)啥你跑不了。小萌說(shuō)得底氣十足，有理有據(jù)，這讓持槍男非常緊張，并撒腿而逃。7個(gè)小時(shí)后，這名匪徒在海州一座商廈中落網(wǎng)，當(dāng)場(chǎng)搜獲手槍一把，經(jīng)鑒定為假槍。