小羽私廚系列菜譜視頻《中華面點棒棒噠》之《四喜蒸餃》

By 小羽私廚

• 高筋面粉 150克
• 胡蘿卜碎 適量
• 黑木耳碎 適量
• 西芹菜碎 適量
• 雞蛋碎 適量
• 調(diào)制好的豬肉餡 100克
• 開水 85-90克
• 蔥，姜，蒜，香油，生抽，五香粉 適量

1、我們先來和面，因為是做蒸餃，所以做的是燙面的。面粉倒進了盆里后，將開水慢慢倒進去，一邊倒一邊攪。

2、然后揉成面團，放在一邊，醒上15-20分鐘。

3、趁著這個時間就可以來準備餡兒了。將100克的肉餡加入1大勺的蔥末、1大勺的姜末，再加2大勺的香油，1大勺的生抽，一點點的五香粉、適量的鹽攪勻，可以倒小半碗的水，肉餡吃起來會不柴，攪到這種程度，看到肉餡上勁了，就可以了。

4、把醒好的面團分成小份，搟成餃子皮，要比平時包餃子的稍微大一點，這樣待會兒才好包。

5、把泡軟煮熟的黑木耳、炒熟的雞蛋、胡蘿卜、和芹菜全部剁碎。

6、取一張餃子皮，中間放上肉餡，先對折把中間捏上。

7、再把另外兩邊也往中間捏好。

8、這樣就有四個漏出來的口了，稍微整理一下，四邊撐大，漏出里面的肉餡。

9、然后把我們準備好的四樣食材分別填進去，把形狀整理好。

10、蒸鍋的水開后，先鋪上胡蘿卜片，再把蒸餃放上去，這樣就不會粘鍋了。

11、蓋上鍋蓋，中火蒸7分鐘左右。因為本身就是燙面，所以很容易熟的，不要蒸太久，樣子會不好看的。這樣一份漂亮的四喜蒸餃就做好啦，是不是很簡單呀。

12、