成都從來(lái)不缺老字號(hào)餐廳，有些館子是美食君爺爺?shù)陌职侄汲赃^(guò)的。為了跟上時(shí)代現(xiàn)在基本上店面都翻新了。入眼的變了，但是入口的卻是始終如一。

耗子洞張鴨子

80歲+

創(chuàng)辦人張國(guó)良1928年起就和父親在提督東街和署襪街的口子上擺攤賣(mài)燒鴨子、牛肉肺片。地理位置很尷尬，外面是茶館，里面是酒店、旅館，巷子深、進(jìn)口小，所以說(shuō)得名“耗子洞”。

圖：迷你紅唇

他家就憑這些鴨子堅(jiān)挺了這么多年，最出名的就是樟茶鴨。做法太復(fù)雜，你們就不要想自己做了。。。選用樟茶葉煙熏，然后上鍋蒸，最后在油鍋里頭跑一道。出來(lái)的口感就是皮皮酥脆，嘎嘎略帶煙熏味。

小譚豆花

70歲+

圖：奇異果香

小譚豆花開(kāi)業(yè)于二十世紀(jì)40年代初，最開(kāi)始就是挑的扁擔(dān)，擺在成都安樂(lè)寺，創(chuàng)始人叫譚玉光，以經(jīng)營(yíng)豆花和面條為主。

圖：sxxxqxxxyxx\Longines_yao\didi6666\

看名字就曉得是各種各樣的豆花兒，馓子豆花兒麻辣爽口，冰醉豆花在夏天吃簡(jiǎn)直不擺了，嫩來(lái)飛起！豆花面也算是一絕，可能當(dāng)年譚老爺子也不會(huì)想到他的店會(huì)火到今天~

盤(pán)飱市

90歲+

始建于1925年，由牟茂林、楊江漢、冷遠(yuǎn)峰三位先生共同創(chuàng)辦，店名取自于杜甫的詩(shī)句“盤(pán)飱市遠(yuǎn)無(wú)兼味”。

圖：aimimu\一JUMPER一\Miss隨便吃不長(zhǎng)肥

最出名的肯定就是各種鹵菜了，剛出爐的鹵肉肥而不膩，澆點(diǎn)鹵水上去是極好的；鹵豬蹄外皮彈牙；鹵鴨子緊實(shí)化渣。不能再說(shuō)了，口水要決堤了??！這里的鮮肉包子也是很受歡迎的，基本都是開(kāi)賣(mài)就排隊(duì)，平均每人都是10個(gè)往上的買(mǎi)，嚇得美食君菊花一緊。。。

||地址：華興街62-64號(hào)(王府井背后)

龍抄手

70歲+

“龍抄手”1941年開(kāi)設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，算是搬遷地比較頻繁的老字號(hào)了。龍抄手的特點(diǎn)就是皮薄、湯鮮、餡嫩。

圖：詩(shī)雨Oo

有一大部分老成都還是紅油抄手的死忠，但是喜歡清湯抄手的一定會(huì)首選龍抄手。雖然現(xiàn)在龍抄手褒貶不一，但是毋庸置疑還是一塊老字號(hào)硬招牌，至少美食君覺(jué)得味道沒(méi)有退步地那么夸張。湯還是鮮，皮還是薄，餡兒依然嫩，并沒(méi)有丟掉它的魂。

||地址：城守街63號(hào)

鐘水餃

80歲+

鐘水餃?zhǔn)加诠饩w十九年，創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂”，1931年開(kāi)始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。所以鐘水餃的牌子講道理應(yīng)該從1931年算起。

圖：Jessica落然

鐘水餃算是紅油水餃，屬干拌類(lèi)。辣中帶一絲微甜就是它最大的特點(diǎn)。放好各種作料端上來(lái)，huo的時(shí)候看到餃子渾身裹起紅油心頭就無(wú)限暢快！

||地址：二號(hào)橋頭軍轉(zhuǎn)餐廳旁

華興煎蛋面

100歲+

圖：篍萩

清光緒二十六年正月，廚師傅竹如在長(zhǎng)順街開(kāi)面食店，使用銅瓢、銅鍋、銅鼎始創(chuàng)“銅鍋煎蛋面”，如今成都華興街銅鍋煎蛋面已有100多年歷史，是成都大寫(xiě)的百年老店之一。

圖：小杏酥團(tuán)子

沒(méi)得說(shuō)頭煎蛋是最巴適的，曾經(jīng)美食君親眼見(jiàn)證隔壁桌的男子要了5個(gè)煎蛋3兩面。。。真的是由衷地佩服啊??！煎蛋煎得相對(duì)老一些，但是很香，泡到面湯里面又再次吸收了番茄的味道，豐富得很。清湯面吃起最過(guò)癮的就是他家了！

||地址：梓潼橋西街2號(hào)正成財(cái)富ID大廈1樓

陳麻婆

150歲+

圖：Javali

1862年，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻，因?yàn)槟樕嫌袔最w麻子，大家就喊她陳麻婆，所以他們最拿手的豆腐也就叫麻婆豆腐了。

圖：麥兜吃飯ing

豆腐，還是麻婆的好。四川賣(mài)麻婆豆腐的太多了，最怕的就是那些不入味的，真心很尷尬。他家畢竟是發(fā)明這道菜的，豆腐嫩滑入味，每次吃到沾滿花椒面的豆腐是很興奮的感覺(jué)??！其實(shí)美食君喜歡的是里面的牛肉渣渣，舀一瓢huo到白干飯里面不擺了~下飯神器沒(méi)跑了！

||地址：西玉龍街197號(hào)

洞子口張老二涼粉

90歲+

圖：月琉璃86

老字號(hào)的市井小店，創(chuàng)立于二十世紀(jì)二十年代初的名小吃。

圖：今晚吃紅燒肉p

說(shuō)到?jīng)龇?，我不是針?duì)誰(shuí)。。。長(zhǎng)的短的白的黃的他這兒都有，吃法也不一樣，但是麻和辣貫穿全場(chǎng)！甜水面也是一絕，面條粗根勁道，沒(méi)想到白糖和海椒還能如此融洽地相處~

||地址：文殊院街39號(hào)

帶江草堂

圖：只愛(ài)水煮

1936年開(kāi)業(yè)，設(shè)于成都市外西三洞橋畔，由四川鄲縣人鄒瑞麟創(chuàng)辦，以經(jīng)營(yíng)魚(yú)鮮風(fēng)味菜為特色。郭沫若先生品嘗后曾作詩(shī)一首，應(yīng)該算是他家的死忠粉吧。

圖：freyrsun

一道大蒜鰱魚(yú)不知道征服了多少吃貨。蒜香味完全融入了料汁，家常味型不會(huì)讓人抗拒，稀溜耙的大蒜無(wú)意中成了搶手的主角，鰱魚(yú)的肉質(zhì)沒(méi)的說(shuō)，刺也相對(duì)較少，和大蒜真的很配~

||地址：永陵路1號(hào)

夫妻肺片

圖：maywang73

20世紀(jì)30年代，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè)。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價(jià)格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。但是聽(tīng)久了覺(jué)得怪怪的，于是就取諧音改為“夫妻肺片”。

圖：舌尖上的誘惑001

想必不用美食君多說(shuō)了，有嚼頭的牛頭皮、化渣的牛肉、厚實(shí)的牛肚，都是先鹵后拌，味道相當(dāng)豐富。他家的紅油幾乎可以用厚重來(lái)形容，淋一瓢上去有一種巧克力醬的既視感。。。。

||地址：總府路23號(hào)2樓(近王府井)

美食君心中不禁感慨

試問(wèn)這些老字號(hào)能否再戰(zhàn)一百年？

部分圖片來(lái)自水印和熱心網(wǎng)友，感謝~

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