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小時候的春天，與現(xiàn)在自然是不一樣的，放了學，也有周末，于是提一只竹籃子，帶把剪刀，便是采野菜的完全工具了。田畈里是到處有的，比如馬蘭頭，薺菜，草籽（紫云英，一般是一畝畝的種，嫩的采點炒了吃，大半是拿來喂豬，喂雞鴨的）。馬蘭頭花很像雛菊，清秀如江南山水一般，淡紫色的小花，鵝黃的花蕊，雖然稱不上非常，卻是極招人歡喜。尚記得一回母親上火，帶了我去掘來了許多的馬蘭頭根，洗干凈，煮了水喝，略略的甜味，清淡而舒服。

天氣總是很好，于是沿著田畈的小路一邊看一邊找，運氣好的，便是一大蓬馬蘭頭，只是剪起來費功夫，只能一朵朵的仔細剪過去，雜草不能一并剪進去，不能太老，小小的一籃子馬蘭頭總是要費大半個下午的時間。田壟邊上的爛稻草是不能錯過的，往往下面就會有養(yǎng)得很好的馬蘭頭，即嫩又長，那莖幾乎是白色的。剪得累了，旁邊扯根草，拔去穗子，吹出來的聲音就如云雀一般清麗脆落，常會是幾個人一起剪，于是也會比比誰的草吹得好聽些。偶爾會遇上同樣剪馬蘭頭的村里人，便會湊上去看看剪了多少。

村子的田分上畈和下畈，下畈有條比較寬的河，雜生了一些楊柳，那時候都一并懶洋洋的抽出些枝條來。青綠色的青蛙和灰色的田雞都也有了，一路的走著，就看著大大小小的青蛙田雞從田壟上跳到水田里，略略的濺起些水來。有時候穿過種滿了草籽的田時，就會冷不丁的驚起些鳥來，也是叫田雞，一樣的灰色，卻飛不遠，但也追不上的。

 

還有些小得幾乎不能稱作河的田間小河，細細的游著些魚蝦和泥鰍，泥鰍一見了人影便會鉆到泥里面去，于是尾巴一甩，蓬的鼓起一陣混濁。等水清了，再一瞧，那尾巴或者是嘴巴邊上的須子卻是露出來的。

 

馬蘭頭剪回家尚不是完全，還要拿個篩子出來，把馬蘭頭都倒在上面，一朵朵的慢慢的挑，去老葉子，去老蒂，把混雜的草都撿出來，這樣又費個把小時。挑出來的馬蘭頭先要洗干凈，洗去泥巴，然后混入石灰去澀味，再拿去洗掉石灰，這樣的洗菜工夫都是在池塘里做的，那時的水極干凈，連了游魚都是能夠看清的。洗完以后，就是把馬蘭頭揉成一團，擠去水，細細的切碎，一并切上豆腐干，拿到鍋里炒熟，家常做還會混些肉絲進去，等炒好后，淋上麻油，這樣下來一盤菜才算是完全了。

薺菜與馬蘭頭也差不多，只是薺菜長得大很多，要弄一碗出來也不如馬蘭頭那樣費工夫，薺菜葉子不如馬蘭頭來的順滑，吃上去有些毛毛的感覺，雖然是比馬蘭頭好弄，但味道卻是要差了許多，大半是切碎了拿來做餃子餡，也不需要用石灰去澀。

馬蘭頭

 

馬蘭頭炒豆腐干 

 薺菜