這是我為美拍做的一個(gè)雙層的翻糖生日蛋糕來(lái)慶祝美拍的2周歲生日。

這款雙層翻糖生日蛋糕應(yīng)該是我目前出的所有食譜中最難的一個(gè)了，除了需要一些特殊工具以外，還要掌握一些操作小技巧，最主要的是必須要有足夠的耐心。

由于時(shí)間太緊，所以這次我沒(méi)有錄詳細(xì)語(yǔ)音解說(shuō)，只演示了制作的過(guò)程，請(qǐng)見(jiàn)諒！

以后我還會(huì)分享詳細(xì)的翻糖蛋糕的制作視頻。

這款雙層翻糖蛋糕的蛋糕胚我用的是之前分享過(guò)的紙杯蛋糕的配方，做的是香草味的。我一共做了3倍的量，然后分在1個(gè)8寸的和1個(gè)6寸的圓形蛋糕模中，烤了差不多80分鐘左右。

為了防止蛋糕在長(zhǎng)時(shí)間烘烤的過(guò)程中邊緣被烤硬，我用錫紙折疊了一條隔熱條，里面放了濕的廚房用紙，然后把隔熱條圍在蛋糕模的一圈，這樣模具邊緣的溫度就不會(huì)過(guò)高，蛋糕烤出來(lái)才會(huì)更平。蛋糕烤好后把頂部削平再開(kāi)始做。

紙杯蛋糕配方????

給蛋糕做填充和抹面我用了之前分享過(guò)的自制巧克力抹醬，這次我用掉了約700克左右。

巧克力抹醬配方????

翻糖膏我用的是自制的蜂蜜版翻糖膏，比買(mǎi)來(lái)的好吃多了，還更健康，幾個(gè)顏色加起來(lái)，差不多用了1.8公斤。

蜂蜜版翻糖膏配方????

對(duì)了，如果想要更快更方便找到公眾號(hào)打開(kāi)食譜庫(kù)，我在這里分享一個(gè)小技巧：

你可以在公眾號(hào)簡(jiǎn)介里開(kāi)啟置頂公眾號(hào)，這么一來(lái)就不會(huì)被其他公眾號(hào)推送的消息刷下去，隨時(shí)都能很快打開(kāi)食譜庫(kù)了，機(jī)智不？嘿嘿！

1、把翻糖膏搟開(kāi)之前要先揉軟

2、搟皮的時(shí)候要在硅膠墊上先灑一層糖霜，可以防粘，每次搟完翻糖之后，用刷子把底部多余的糖霜刷走

3、把白色翻糖膏搟開(kāi)，保持約1.5厘米的厚度

4、在翻糖膏上擺上模版，然后用小刀切出美拍logo的白色部份

5、接著把棕色的翻糖膏搟開(kāi)成薄薄的長(zhǎng)條狀

6、把切好的美拍logo放上去，再用刮板切出跟美拍logo相同寬度的長(zhǎng)條

7、在棕色長(zhǎng)條翻糖膏上刷一點(diǎn)飲用水

8、然后延著白色logo翻糖膏的邊緣卷緊

9、接著把用棕色翻糖膏卷起來(lái)的四塊白色翻糖膏用飲用水粘在一起，做出美拍logo的造型

10、接下來(lái)把黃色翻糖膏搟成1厘米左右的厚度

11、把模板擺在翻糖膏上，切出皇冠的造型

12、再用餅干切模切出一個(gè)“2”的造型

13、接著把白色翻糖膏搟成1厘米左右的厚度，用圓形餅干切模切出一個(gè)圓形

14、在“2”的背面刷一點(diǎn)飲用水后粘到圓形翻糖上，用一根硬吸管插進(jìn)白色翻糖里，做成棒棒糖的造型

15、接下來(lái)開(kāi)始做字母，把白色翻糖膏搟成薄皮

16、用字母餅干切模切出一個(gè)個(gè)的字母

17、裝飾用的翻糖都準(zhǔn)備好后就放在一旁晾干定型，然后開(kāi)始準(zhǔn)備蛋糕胚了，蛋糕需要事先完全冷卻并放在冰箱冷凍1小時(shí)左右，這樣操作起來(lái)更容易。把蛋糕的頂部切平后，再把它切開(kāi)成兩半

18、在兩層蛋糕的中間填充上巧克力抹醬

19、然后在蛋糕的表面抹上一層薄薄的巧克力醬

20、抹好后放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘

21、取出后，再均勻涂抹上一層厚一點(diǎn)的巧克力抹醬

22、一定要耐心修飾，把整個(gè)蛋糕都均勻抹平，因?yàn)橐粫?huì)兒覆蓋翻糖的時(shí)候，翻糖會(huì)突出蛋糕的瑕疵，所以這一步非常重要

23、抹面做好后，就把8寸的蛋糕轉(zhuǎn)移到一個(gè)10寸的蛋糕墊盤(pán)上，6寸的蛋糕轉(zhuǎn)移到6寸的蛋糕墊盤(pán)上，再放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘

24、拿出蛋糕后，就要開(kāi)始準(zhǔn)備蓋面翻糖膏了，把翻糖膏盡量搟成薄薄的圓形

25、搟好后，把搟面杖放在中間，把翻糖膏對(duì)折過(guò)來(lái)

26、提起搟面杖，從蛋糕的邊緣開(kāi)始慢慢把翻糖膏蓋在蛋糕上

27、先用手撫平，一定要讓翻糖鋪平在蛋糕上，盡量不要有小氣孔和小疙瘩之類的瑕疵

28、用小刀先切掉多余的部分

29、用翻糖抹平器再最后撫平一下翻糖蛋糕

30、可以給蛋糕做一個(gè)簡(jiǎn)單的包邊，這樣可以遮擋底邊的瑕疵，使蛋糕更漂亮

31、開(kāi)始裝飾字母，在字母的背面刷上一點(diǎn)飲用水，然后粘在蛋糕的側(cè)面，粘好后用手壓幾秒再放開(kāi)

32、在蛋糕中心部分插四根和蛋糕一樣高的硬吸管，這樣可以起到支撐的作用

33、把小蛋糕放到大蛋糕上，吸管會(huì)頂住小蛋糕下面的蛋糕墊盤(pán)，支持住小蛋糕，不會(huì)把下面的大蛋糕壓出坑來(lái)

34、在美拍logo翻糖上扎兩根牙簽，然后插進(jìn)蛋糕里

35、在皇冠底部刷一點(diǎn)飲用水，然后把它粘在美拍logo上

36、最后再把像棒棒糖的“2”字翻糖插進(jìn)蛋糕里就大功告成了

37、翻糖可以延長(zhǎng)蛋糕的保鮮期，它可以鎖住蛋糕里面的水份。蛋糕直接放在室溫存放即可，不用放冰箱。

38、巧克力抹醬帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，它可以中和翻糖的甜味，使翻糖蛋糕吃起來(lái)沒(méi)那么甜，自制蜂蜜版的翻糖膏也比工業(yè)翻糖膏好吃多了

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可以輕松做出兩種口味，而且還是0失敗率的喲！

史上最簡(jiǎn)單的兩種巧克力醬《我是吃貨》視頻食譜

一種配方輕松做出巧克力淋醬和巧克力抹醬，非常實(shí)用，而且也很好吃，深受全球各地吃貨們的追捧。