吃辣頻率和死亡風(fēng)險(xiǎn)的確在最新的研究中顯示出了負(fù)相關(guān)，但相關(guān)并不等于因果，吃辣是否真的能帶來(lái)長(zhǎng)壽，還需要進(jìn)一步研究的支持。

　　雖然人們常常把“酸甜苦辣咸”并列，但辣并不像其他四種那樣屬于味覺(jué)范疇，而是一種灼燒疼痛感。這種疼痛令你毫發(fā)無(wú)損，大腦熱衷尋求刺激的天性就會(huì)令你一面吐舌頭擦鼻涕，一面又停不下嘴.

　　科學(xué)家在十幾年前就發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以治療慢性疼痛，還可以用來(lái)減肥，甚至于可以用來(lái)降血壓，所以吃辣還是有一定的好處的。

　　也有不少研究支持辣椒素對(duì)某些癌癥有預(yù)防作用，但另外一些則認(rèn)為它會(huì)提高胃癌風(fēng)險(xiǎn)，以及增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。2010年韓國(guó)科學(xué)家的研究認(rèn)為辣椒素是一種輔致癌物，也就是說(shuō)跟致癌物共同作用時(shí)能增強(qiáng)致癌效果，比如促進(jìn)TPA引發(fā)皮膚癌。

　　流行病學(xué)研究，結(jié)論是吃辣跟死亡率降低之間存在相關(guān)關(guān)系。對(duì)中國(guó)十個(gè)省份將近20萬(wàn)名成年男性、29萬(wàn)名成年女性平均七年的隨訪(fǎng)數(shù)據(jù)說(shuō)明，相比飲食最為清淡，即平均每周吃辣不到一次的人來(lái)說(shuō)，每周吃辣三次以上的人死亡率低了14%，而且這一趨勢(shì)在女性中更為明顯，死亡率降低最多竟達(dá)22%。對(duì)男性來(lái)說(shuō)，多吃辣關(guān)聯(lián)著更低的呼吸道疾病患病率，而對(duì)女性來(lái)說(shuō)關(guān)聯(lián)最強(qiáng)烈的則是呼吸道疾病、心臟病和感染。另外，相比于干辣椒、辣椒油或辣椒醬，吃新鮮辣椒的人死亡率降低更為明顯。

　　雖然我們不能說(shuō)吃辣椒就能長(zhǎng)壽，但這對(duì)嗜辣的人來(lái)說(shuō)仍然是個(gè)好消息。通常觀(guān)念認(rèn)為飲食清淡更加有益健康，但現(xiàn)在看來(lái)，時(shí)常吃點(diǎn)辣至少不是壞事。不過(guò)在中餐中，香辣也常常也意味著高脂高鹽，為了多吃辣椒而吃了太多的油脂和鈉就是得不償失了。如果本身口味清淡，更沒(méi)有必要為了多活幾年而猛吃辣椒，還是先考慮一下腸胃和菊花的耐受力吧。

　　研究發(fā)現(xiàn)，吃飯時(shí)加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以試著從早餐開(kāi)始吃一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬。

　　美國(guó)的研究者們認(rèn)為，辣椒中的姜黃色素能幫助肌肉在大量運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)正常。因此，在進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)前可以吃些辣椒。如果你不習(xí)慣吃辣，可以試著把辣椒摻在面包里。

　　美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的姜黃色素還能幫助大腦進(jìn)行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆的發(fā)生。為了身體健康，做飯時(shí)在米飯或豆制品上灑點(diǎn)辣椒粉或咖喱粉吧。

　　美國(guó)的科學(xué)家們認(rèn)為，辣椒素能激發(fā)人口腔內(nèi)的“疼痛感受器”，繼而向大腦發(fā)出一種信號(hào)，使大腦分泌出一種讓人感覺(jué)良好的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。如果你想讓自己心情好一些，不妨試著在沙拉或湯里加點(diǎn)辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。

　　辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

　　《食物本草》中說(shuō)，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

　　辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋?zhuān)褪悄艽龠M(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺(jué)得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。只有本身就愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

　　辣椒性溫，能通過(guò)發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。

　　經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。

　　研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。

　　對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　因?yàn)槔苯愤€有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，從而至形成肛門(mén)膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬(wàn)不要吃辣椒。

　　辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動(dòng)過(guò)速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

　　辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過(guò)腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

　　專(zhuān)家解釋?zhuān)苯返葻嵝宰髁蠒?huì)使眼部血管擴(kuò)張充血，導(dǎo)致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應(yīng)清淡。因此，有紅眼病，角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間，應(yīng)該堅(jiān)決杜絕辣椒。因?yàn)槌岳苯啡菀咨匣?，從而加重病情?br>

　　食用辣椒素會(huì)影響中藥療效，因此服用中藥的同時(shí)，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會(huì)引起病癥復(fù)發(fā)。

　　辣椒雖然能增進(jìn)食欲，但是不能空腹吃辣椒，也不能大量吃辣椒，因?yàn)楹苋菀资鼓承┎∏閻夯?/p>

　　吃辣不僅讓人覺(jué)得美味，其實(shí)，辣椒本身營(yíng)養(yǎng)豐富，有許多保健作用。專(zhuān)家指出，首先，辣椒中的維生素種類(lèi)和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。

　　吃辣椒可以開(kāi)胃消食、暖胃驅(qū)寒，同時(shí)還能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷。此外，吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。

　　辣雖過(guò)癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專(zhuān)家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺(jué)得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗火。

　　對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。

　　手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。

　　辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類(lèi)，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。

　　過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

　　辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。

結(jié)語(yǔ)：

適量吃辣對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，能夠用來(lái)開(kāi)胃養(yǎng)顏，纖體瘦身。但是不能貪多，辣椒畢竟是刺激性的食物，有炎癥或者有傷口的人，一定要少吃辣椒，以免刺激到患處。今天和大家分享了一些關(guān)于吃辣的好處，希望能夠幫助到大家。