黃瓜又被稱之為胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。明李時珍《本草綱目》第28卷《菜部三·胡瓜》載：“張騫使西域得種,胡名胡瓜。”黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”，沿用至今。黃瓜不僅口感清脆，而且汁水豐盈。黃瓜可以說是家喻戶曉的健康飲食的代表。中醫(yī)理論認為：黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱、利水、解毒、消腫、生津止渴、清熱利尿的功效。可用于治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥。其實黃瓜黃還有很多神奇的功效，朋友們未必全曉，現(xiàn)初步匯總?cè)缦拢?/p>

【黃瓜的神奇功效】

1、補水。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

2、排毒。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。

3、補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

4、護膚養(yǎng)顏。黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質(zhì)，有益皮膚健康。黃瓜還含有豐富的黃瓜酶，能促進機體新陳代謝，收到潤膚護發(fā)的美容效果，常用黃瓜汁搓洗臉孔，或搗爛敷面一小時后洗凈，既舒展皺紋，又潤膚消斑。黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或用來做面膜可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生。如果因日曬引起皮膚發(fā)黑、粗糙，用黃瓜粉敷臉，有良好的改善效果。

5、預(yù)防便秘。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。

6、防癌抗癌。黃瓜中含有開環(huán)異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險。黃瓜所含葫蘆素C，能激發(fā)人體免疫功能，對原發(fā)性肝癌可消除病痛，且延長生存期，所含纖維素，可促進胃腸蠕動，易使腸道內(nèi)敗物殘渣排泄，可預(yù)防大腸癌。

7、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓。黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。

8、清新口氣。黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。

9、順發(fā)亮甲。黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實。其中的硫和硅還有益刺激頭發(fā)生長。

10、減輕關(guān)節(jié)炎和痛風疼痛。黃瓜中的硅有助增強關(guān)節(jié)結(jié)締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關(guān)節(jié)炎和痛風疼痛。

11、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用; 在黃瓜中還有一種成分叫做黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝，也可以協(xié)同抗衰老。

12、醒酒、預(yù)防酒精中毒。黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補充重要營養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

13、減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

14、降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

15、健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

【黃瓜的熱量表（每100克）】

熱量（大卡）15蛋白質(zhì)（克）0.8脂肪（克）0.2碳水化合物（克）2.9膳食纖維（克）0.5維生素A（微克）15胡蘿卜素（微克）90維生素B1（毫克）0.02維生素B2（毫克）0.03煙酸（毫克）0.2維生素C（毫克）9維生素E（毫克）0.49維生素K（微克）20鈣（毫克）24磷（毫克）24鉀（毫克）102鈉（毫克）4.9鎂（毫克）15鐵（毫克）0.5鋅（毫克）0.18硒（微克）0.38銅（毫克）0.05錳（毫克）0.06

【小貼士】：

適用人群

適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

用法用量

1、黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。

3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜