蠶豆的功效與作用 常吃蠶豆可以健腦防癌
在民間，豆制品可謂是人們公認(rèn)的有著極佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一款食物，而用蠶豆和肉類一起燉湯食用的方法，也是大家在平時(shí)吃蠶豆的時(shí)候最常選的一種方式，為此，本文接下來(lái)就為大家介紹一下有關(guān)蠶豆的功效與作用。
蠶豆，又名“胡豆”、“佛豆”、“倭豆”等等，在我國(guó)各地都有廣泛種植。蠶豆的功效與作用主要體現(xiàn)在對(duì)人體的保健功能上。蠶豆性味甘平，入脾經(jīng)和胃經(jīng)，有清熱去濕消腫的功效。蠶豆營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)僅次于大豆，碳水化合物僅次于綠豆和赤豆，堪稱豆類佳品。 蠶豆中由于含有豐富的植物蛋白，對(duì)延緩動(dòng)脈硬化能起到明顯的作用。蠶豆中還富含大量的粗纖維，可以有效降低血液中的膽固醇，所以常食蠶豆對(duì)抗衰、防病具有很好的作用。 通過(guò)近年的醫(yī)學(xué)研究，蠶豆對(duì)于防治帕金森綜合癥有著明顯的作用。帕金森綜合癥常見(jiàn)于中老年人，癥狀為行動(dòng)緩慢、四肢顫抖、反應(yīng)遲鈍和說(shuō)話不清。這些癥狀常被誤認(rèn)為是正常老化的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致延誤治療，或被誤診為其他疾病。而蠶豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物質(zhì)，可以有效地緩解患者的病情。 多吃蠶豆可以收到健腦的作用，這是由于蠶豆含有的磷脂是神經(jīng)組織的組成成分，而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息所不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，所以經(jīng)常吃蠶豆對(duì)于大腦記憶力的增強(qiáng)有著較好的食療保健作用，特別對(duì)于廣大青少年和腦力工作者多吃蠶豆十分有益。 腸癌是一種多發(fā)的疾病，在世界的高發(fā)區(qū)域占腫瘤死因的第2-3位，而在我國(guó)則在第4-5位。隨著近年來(lái)我國(guó)人民生活習(xí)慣、生活環(huán)境和飲食等方面因素的改變，腸癌的發(fā)生率開(kāi)始升高。但事實(shí)上腸癌是可以進(jìn)行預(yù)防的，食療就是一種科學(xué)健康的方式。近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因?yàn)?a href="http://www./baojianyangsheng/yangshengchangshi/14944.shtml">蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì)，它可以附著于癌細(xì)胞上面，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而有效抗癌和防癌。 蠶豆燉羊蹄 主料：羊蹄500克。 調(diào)料：干辣椒2克、姜片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克。 制作方法 1.羊蹄用火燒去羊毛，洗凈后用刀背敲掉羊蹄甲，將羊蹄劈成兩半，入沸水湯鍋內(nèi)汆一下去羊腥膻味，撈起瀝干水分待用。 2.蠶豆用溫開(kāi)水泡浸1小時(shí)，取出后洗凈;紅棗、苡仁、枸杞子分別洗凈。 3.炒鍋置火上，加油燒熱后放入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒，烹入料酒，摻鮮湯，燒沸后揀去姜片、蔥段、干辣椒，去盡浮沫，再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，并移至小火上燉約2小時(shí)，至羊蹄酥爛后起鍋裝湯碗上臺(tái)即成。 特點(diǎn)：本菜肴具有養(yǎng)顏養(yǎng)膚、安神之功效。 關(guān)于蠶豆的功效與作用，上文的講述相信已經(jīng)讓大家有了一定的認(rèn)識(shí)，其實(shí)，對(duì)于喜歡吃蠶豆的人來(lái)說(shuō)，大家在對(duì)蠶豆所具有的功效與作用有了一定的認(rèn)識(shí)后，對(duì)于蠶豆的具體的吃法，也是應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行了解的。 |
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