如果你喜歡啤酒的苦味，喜歡你的啤酒充滿酒花香味，并且喜歡啤酒給你帶來新鮮的感覺，那么淡色艾爾（Pale Ale）家族的啤酒就一定是你最好的選擇。你有沒有認真的想過“淡色艾爾”中這個“淡色”到底是啥意思？或者它和印度淡色艾爾（India Pale Ale）有啥區(qū)別？你既然問了，那今天就跟小編一起，來尋找這個問題的答案吧。

你可能會思考是不是能夠簡單的使用啤酒的顏色來區(qū)分淡色艾爾（Pale Ale）或者是印度淡色艾爾（India Pale Ale），因為淡色艾爾大部分確實是“淡色”的，而大部分具有濃郁酒花氣息的雙倍印度淡色艾爾(double IPA)確實顏色更加的深。但是其實啤酒的顏色僅僅能夠作為一個參考的依據(jù)而已（見下圖），就算同一種類的啤酒也可能有不同的顏色，所以單純通過顏色就想解決本文的問題未免“吐羊吐森潑啦”（意思就是解決不了…）。所以，你還是得耐心的往下看。

淡色艾爾 Pale Ale

至于為什么叫淡色艾爾（Pale Ale），其實是因為這類啤酒使用了顏色更“淡”的烤麥芽。在典型的淡色艾爾中，麥芽和啤酒花能夠彼此很好的平衡，說簡單了就是麥芽帶來的甜味和啤酒花帶來的苦味被很好的綜合了，你不會感覺到很突出的苦味，也不會感覺到很突出的甜味。并且淡色艾爾的啤酒花的味道雖然被清晰的表現(xiàn)出來，但是卻能夠讓人感覺非常的溫和。啤酒推薦: Sierra Nevada Pale Ale，Anchor Liberty Pale Ale

英式印度淡色艾爾 English India Pale Ale (IPA) 

IPA最初釀造時加入了大量的啤酒花，目的是為了保證在從英格蘭到印度的遠距離航海中，啤酒不至于很快的腐敗，因為啤酒花具有優(yōu)秀的防腐性能，因此能夠確保啤酒的新鮮。IPA曾經(jīng)是，現(xiàn)在仍然也是，使用英國酒花（現(xiàn)在不一定），并且傾向于體現(xiàn)出土壤、木頭以及香料的香氣。啤酒推薦：400 Pound Monkey（ Left Hand Brewing Company ），Brooklyn East India Pale Ale

美式印度淡色艾爾 American India Pale Ale (American IPA)

如今在英國，釀酒師們?nèi)栽卺勗靷鹘y(tǒng)的IPA，而美國的釀酒師們卻將他們自己獨特的想法融入到了IPA中，搖身一變，就有了美式IPA。美式IPA傾向于體現(xiàn)更加濃烈和刺激的酒花香味。在麥芽和酒花的平衡感中，美國的釀酒師們更樂意去突出酒花的特點。典型的美式IPA的代表性特點是具有樹脂、熱帶水果、西柚的香氣。啤酒推薦：60 Minute IPA（Dogfish Head Brewery），Centennial IPA （Founders Brewing Company），Ranger IPA（New Belgium Brewing Company）

美式雙倍印度淡色艾爾 American Double IPA

美式雙倍IPA，同時也叫做美式帝國IPA（American Imperial IPA），這個獨特的美國風(fēng)格是為了更多的去追求酒花的添加。釀造雙倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量還要多出兩倍甚至三倍，同時也加入了更多的麥芽以此來平衡酒花的苦味。結(jié)果是使得這類啤酒擁有更加濃烈的酒花香氣以及因為加大了麥芽用量而帶來的更高的酒精度數(shù)。啤酒推薦： Stone Ruination IPA，White Knuckle Double IPA（Marin Brewing），Hardcore IPA（BrewDog Brewing Company）

文章寫到這里，大概的區(qū)別相信你已經(jīng)明了了，如果還想更加深入的研究，請繼續(xù)往下看，以下文字是小編從Beer Advocate編譯過來的，能夠從中更詳細的看出各種PA的區(qū)別。

英式淡色艾爾 English Pale Ale

英式淡色艾爾(English Pale Ale)可以追溯到一座位于特倫特河畔名為伯頓的小鎮(zhèn)，這里擁有豐富硬水資源。硬水能夠使得酒體變得清澈，并且能夠讓啤酒花的苦味更加突出。英式淡色艾爾顏色分布可以從金色一直到棕紅色，并且通常都具有很好的持泡性。通常在品嘗英式淡色艾爾時你能夠感受到水果、啤酒花、土壤、黃油以及麥芽的香氣及味道。釀造典型的英式淡色艾爾所用材料多數(shù)來自英國本土。

美式淡色艾爾 American Pale Ale (APA)

起源于英式淡色艾爾 (English Pale Ale)，APA這個風(fēng)格目前受到全世界啤酒愛好者的歡迎，使用美國本地的材料或者進口材料進行釀造。產(chǎn)品特點具有很強的地域性。通常來講，APA會盡量的去追求麥芽及酒花的平衡感。APA這類啤酒中水果的脂香味和二乙酰的奶油味分布能夠從無到中等，啤酒花的味道分布能夠從清淡的花香到濃烈刺激的辛香。

要說具體區(qū)別，美式淡色艾爾（APA）更傾向于清澈的酒體和更濃郁的啤酒花香氣，而英式淡色艾爾(English Pale Ale)更多的是體現(xiàn)麥芽、黃油、芳香以及平衡感。

英式印度淡色艾爾 English India Pale Ale (IPA)

在18世紀末期初次釀造于英格蘭，目的是出口給那些當時在印度的英軍部隊飲用。IPA實質(zhì)上就是淡色艾爾的升級優(yōu)化版，相比較之下，IPA使用了更多麥芽以此提高酒精濃度，更多的啤酒花以作為天然防腐劑，最初的目的只是為了使得啤酒不至于在長途海上航行中腐敗。歷史學(xué)家認為IPA曾經(jīng)會人為的加水沖淡之后再供給軍隊，僅有軍官以及部隊里的精英能夠享受到100%純正的IPA。之后IPA還因為稅率問題而在數(shù)十年間做成了較低酒精度的版本，這樣能夠使用較少的麥芽以及較少的酒花就能夠釀出口味平衡的IPA。現(xiàn)在有一些釀酒師正在嘗試釀造原版的IPA，酒精度接近8-9% abv.

美式印度淡色艾爾 American India Pale Ale (American IPA)

美式IPA和通常的IPA有著不同的特點。相比香氣較薄弱的英式IPA，美式IPA擁有更濃郁的香氣，顏色分布范圍從淡金黃色到紅棕色。美式IPA的酒花使用的是典型的美國酒花，擁有強烈的草本植物或者柑橘類的香氣，此外苦味也更加明顯。美式IPA一般都擁有中等的酒體厚度，以及比麥芽味更加突出的酒花香味。

美式雙倍/帝國印度淡色艾爾 American Double / Imperial India Pale Ale (American Double / Imperial IPA)

將IPA做得更加濃烈及厚重，就變成了雙倍IPA。盡管字面上看上去和IPA差不多，但是當你實際飲用時還是能夠明顯感受出他們的區(qū)別，你能明顯的感覺到更多的麥芽香、更濃烈的酒精味，以及具有足夠“撕裂”你的舌頭般強烈的酒花味。“帝國”一詞用法來自帝國世濤（Russian Imperial stout），一種最初釀造于英格蘭的更濃烈的世濤，在18世紀給俄國皇室釀造的。雖然雙倍IPA是更常見的稱號（但是帝國IPA聽上去更加霸氣）。

好了，現(xiàn)在到了歸納總結(jié)的時候了，吸其精華，吐其糟粕。

英式淡色艾爾 English Pale Ale：能縮寫成EPA，各種PA的老祖宗。體現(xiàn)麥芽、黃油、芳香以及平衡感。你能夠感受到水果、啤酒花、土壤、黃油以及麥芽的香氣及味道。釀造典型的英式淡色艾爾所用材料多數(shù)來自英國本土。

美式淡色艾爾 American Pale Ale (APA)：源自EPA，清澈的酒體和比EPA更濃郁的啤酒花香氣。盡量的去追求麥芽及酒花的平衡感。APA這類啤酒中水果的脂香味和二乙酰的奶油味分布能夠從無到中等，啤酒花的味道分布能夠從清淡的花香到濃烈刺激的辛香。

英式印度淡色艾爾 English India Pale Ale (IPA)：真正意義上的的IPA應(yīng)該指的是它，香氣較薄弱，使用英國酒花（雖然現(xiàn)在不一定），傾向于體現(xiàn)出土壤、木頭以及香料的香氣

美式印度淡色艾爾 American India Pale Ale (American IPA)：能縮寫成AIPA，來自于美國釀酒師對IPA的改進。使用的是典型的美國酒花，擁有強烈的草本植物或者柑橘類的香氣，此外苦味也更加明顯，一般都擁有中等的酒體厚度，以及比麥芽味更加突出的酒花香味。

美式雙倍/帝國印度淡色艾爾 American Double / Imperial India Pale Ale (American Double / Imperial IPA)：源自美國，雙倍甚至三倍的添加酒花的AIPA，為了平衡感，添加了更多的麥芽，因此擁有更多的麥芽香、更濃烈的酒精味，以及具有足夠“撕裂”你的舌頭般強烈的酒花味。