民間流傳“面條魚，大貴貴，貴不貴的稱二斤”的順口溜，這里講的面條魚，學(xué)名玉筋魚，因身體修長形似面條故名。在歷史上，玉筋魚的價格比帶魚、鮑魚價格高。特別是春天的玉筋魚，營養(yǎng)最豐富，且韭菜一上市，以“面條魚下韭菜”為名吃，味道鮮美，常吃不厭。歷史上許多名人墨客，如秦始皇、鄭板橋等，與“面條魚下韭菜”這道菜結(jié)緣。

　　每年的5月到6月，面條魚隨著氣溫的升高，已經(jīng)變得又肥又大了，這個太陽高照的季節(jié)也到了每年曬面條魚的好時節(jié)。在青島西海岸的薛家島或瑯琊海域總能看到大片的空地上晾曬著一片白花花的魚，濕潤的海風(fēng)摻雜著特有的魚腥味撲鼻而來。漁民們會在海邊支起一口口大鍋燙煮新鮮打撈上來的面條魚，將煮好的面條魚放在沙灘上的細網(wǎng)中進行晾曬，金色的沙灘，綠色的網(wǎng)，銀白色的面條魚，在碧海藍天的點綴下，面條魚顯得波光粼粼，煞是壯觀。海邊的海風(fēng)使得面條魚身體內(nèi)的水分快速揮發(fā)，面條魚被曬的魚油滲出，看起來油汪汪的。

　　島城各個集市上很快就見到了干面條魚的身影，十幾元一斤的價格不高不低，稱一斤干面條魚滿滿的一大包，可以吃好幾天。小蔥這個季節(jié)也不貴，兩元一斤的價格也是比前幾日七八塊錢的價格變得親民了好多。

　　這個季節(jié)無論是用韭菜拌還是用小蔥拌面條魚都是非常好的搭配，干面條魚一般做拌制之前好多人都喜歡用油炸一下，不僅浪費油，而且操作特別麻煩，油水太大對健康也不很好。今天我將油炸改成了微波烤，還別說效果還真不錯，不僅不油膩，而且還簡單快速，只要找準(zhǔn)了幾個步驟，一道味道香鮮可口的干面條魚小菜就完成了。還是跟隨幸福哥的鏡頭一起進入今日美食制作中去吧！

　　美食食材：干面條魚150克，小蔥150克

　　調(diào)味料：蠔油10克，蘋果醋10克，香油適量

　　美食制作：

　　幸福小貼士：1、我買的干面條魚因為是甜曬的（甜曬在我們這里指不加鹽或加很少的鹽曬出來干海產(chǎn)品，并不是指加了糖曬得），所以基本上沒啥咸味，故需要加蠔油來調(diào)味，淡咸口味因人而異。2、干面條魚用水洗過后表面會有一定的水分，這樣有利于微波爐打制時不糊，打制時間長短和打制面條魚的數(shù)量有關(guān)，切忌打制時間過久，讓面條魚糊了。

　　一道干香鮮美的清爽小菜，不論是下飯還是佐酒都是蠻有風(fēng)味的，在這個初夏的季節(jié)讓我遇到你，怎會錯過！