【川菜】酸辣黑雞卷

來源：紅餐網(wǎng)    2016-03-23 10:30    1157

材料：

主料：烏骨雞肉

輔料：鮮筍

調(diào)料：蔥末、野山椒末、泡姜末、鮮湯、鹽、泡菜水、味精、雞汁

制作：

1、用重物把凈仔烏骨雞肉先壓平，再片成大薄片待用。

2、把鮮筍切成絲，下鍋汆一水再放鮮湯鍋里，煨入味待用。

3、用雞片把筍絲包成卷，待逐一制完后，再入籠蒸兩三分鐘。

4、鍋里放雞油燒熱，下蔥末、野山椒末和泡姜末炒香后，摻鮮湯并加入鹽、泡菜水、味精和雞汁調(diào)好味，用濕生粉勾二流芡后，出鍋淋在蒸好的雞卷上，即成。