英國飯菜不好吃出了名的。游客這么說，上學的學生這么說，在這里居住的外國人也這么說。于我看來，這幾類人要不是在這個國家走馬觀花的逛了一圈，或是吃食堂的學生，(食堂的飯哪個國家的都不好吃。)要不就是不做飯湊合的人，對英國的吃其實體會不深。作為一個愛吃的人，我特別想替英式料理翻翻案，尤其是在這個明媚春光的五月。

   五月的英國，萬物生長，四處鳥語花香，應季的蔬菜當屬本地產的蘆筍。英國蘆筍可能算是世界上最好吃的蘆筍，青翠碧綠，清香里帶有絲絲甜味，夾雜著洋薊和青豆的混合味道。上市的時間傳統(tǒng)上來說4月23日到六月20日。（看出英國人的死板了吧。）但其實每年也稍有不同，這要根據氣溫來決定。一般來說，蘆筍要等土的溫度到12度以上方才露頭，所以有時候早些，有些年份晚些。

   英國人做蘆筍的方法很多，放開水里焯一下后，上面放一塊黃油，讓其趁熱慢慢融化在蘆筍上；放烤箱里烤烤，鋪盤底，上面躺一塊煎好的鱸魚，魷魚或雞片，甚至一個糖心蛋。做沙拉也是很好的原料，加羊奶酪，豆苗，水蘿卜等。

   今天的菜譜是檸檬黃油配香料蘆筍      4 人份     制作時間25分鐘

1.      用叉子把50克軟化了的黃油攪成泥狀；

2.      加入一個檸檬的外皮（刮出細碎的絲），一茶勺切碎的茴香和薄荷，撒點海鹽和胡椒在上面拌勻。放冰箱里15分鐘。

3.      半鍋水，放點鹽，放入450克蘆筍，水開后小火兩分鐘，撈起裝盤，上面加拌好的黃油。

完全保持了蘆筍新鮮的原味，有加上了口感豐富的黃油，回味非常有層次。

   現(xiàn)在應季的蔬菜里還有西洋菜。這個菜維多利亞時代叫‘窮人的面包’，因為它富含維生素，且有藥用價值?，F(xiàn)在的英國人喜歡用這個菜做沙拉，或放在三明治里，它和蛋黃醬是絕配，在加點火腿，口感不錯。

  今天的菜譜是比目魚配西洋菜和黃油蝦仁   2人份     制作時間20分鐘

原料：

    100克黃油室溫/兩片去骨比目魚/一瓣蒜/? 茶勺胡椒/90克蝦仁/100克西洋菜，拿一半大致切一下/一片檸檬

1.      烤盤放錫箔紙，扔1/2湯勺黃油抹底。把比目魚稍微用鹽腌一下，沒皮的一面朝上，上面放一小塊黃油，烤五分鐘左右，熟了就好。

2.      小鍋里放剩下的黃油，倒入切碎的大蒜煸香，加蝦仁和西洋菜，炒至菜軟，撒點胡椒和檸檬汁起鍋。

3.      把烤好的比目魚放在熱盤子上，上面澆上2.  加一片檸檬和一小撮西洋菜點綴。

4.      可煮一小碗新土豆作為輔食，沾余下的黃油汁吃。

   說到新土豆，當屬被英國作為血統(tǒng)純正，珍品保護的澤西皇家土豆。（聽聽這名字。）此土豆之所以不凡，有三點：第一只能人工采集和只能用海藻做肥料。第二只能在澤西島上，這個島比其他地方暖和，所以第三此土豆是真正名副其實的一年中最早的新土豆，（一般土豆六月以后才出來，它四月就可以收獲）。時間，地點和種植方法的獨特，造就了這個純種的英皇家土豆。用皇家冠名，想來是因為味道確實王道，讓皇室青睞的緣故。這個土豆煮煮就非常好吃，當然，像我什么都要放點老干媽，英國人吃什么都少不了黃油，熱土豆就黃油，講究點的在散些洋香菜碎或蔥花什么的。

            今天的菜譜是烤巴馬干奶酪澤西皇家土豆

   把900克土豆放進開水鍋里，小火煮10分鐘。撈起瀝水，投進冷水里。等土豆涼了，切成薄片。用黃油抹一遍烤盤，鋪上四分之一的土豆片，上面用刷子刷上融化的黃油，撒一些蔥碎，一點鹽和巴馬干酪，再鋪一層土豆片，以此類推，有四層土豆?？鞠?00度烤25分鐘，直到金黃，香脆。

英國菜一般烹飪時間不長，佐料也不太多，要的就是新鮮原味。