主料

• 豬肉 (300克)

• 尖椒 (100G)

廚具

炒鍋

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  備五花肉及尖椒。

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  五花肉洗切成厚片狀，將干鍋加熱，將肉片下鍋。

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  將姜絲蒜頭一同下鍋爆香。

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  將五花肉片煎至微酥松，將余油瀝出。

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  炒鍋?zhàn)貭t上，將瀝油后的五花肉片回鍋。

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  加入適量清水。

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  再加入料酒及醬油。

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  再加入幾段椒段同煮。

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  再加入一個(gè)八角及適量桂皮。

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  煮至微要收汁。（我這樣子太收汁了，影響了口感）

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  加入余下的椒片，微炒至出味。

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  關(guān)火后加入適量雞精即可。

小竅門：

一：干鍋煸煎肉片時(shí)，切記不可過(guò)老過(guò)焦，會(huì)影響口感。

二：收汁時(shí)，一定還要有余汁留有，過(guò)干的話也是會(huì)影響口感。

三：先加入適量椒段跟肉同煮至出味，再起鍋前加入余下椒片，這樣子成色上會(huì)更好看。