飲食，表面上看是一道道由各類食材組合而成的菜，供我們果腹，免受饑餓之苦，其次才是滿足味蕾的愉悅?？墒橇硪环矫嫠碇覀儍?nèi)心最深處的那種記憶，你小時(shí)候吃過(guò)什么，它們都會(huì)像烙印一般跟隨你一輩子。就說(shuō)這盤簡(jiǎn)單的辣椒炒肉，一直以來(lái)，辣椒炒肉，是湖南人居家的一道標(biāo)志性好菜，視節(jié)氣，紅椒上佳，青椒也好，佐以豆豉或蒜苗，火要旺，油要紅，爆炒，這樣炒出來(lái)的菜，精氣神全在。

那時(shí)候，太陽(yáng)快要移到山背的時(shí)候，湖南的農(nóng)家或城里的小巷人家，就一定要把飯桌搬到門口吃，有熟人路過(guò)，十幾步遠(yuǎn)，就打哦嗬：呷么子咯！這時(shí)候，主人家就必然要唱著歌一般答復(fù)：辣~~椒~~炒肉哩！去別人家作客，談笑甚歡后，客作告辭狀，主人如有心留，一定會(huì)說(shuō)：走么子咯，又冒特意搞么子好菜，有辣~~椒~~炒肉吶，菜不好，飯多呷兩碗咯！

出門在外，離家久了，去飯館點(diǎn)菜，必定要點(diǎn)上一盤辣椒炒肉?，F(xiàn)在的辣椒炒肉，安上了“農(nóng)家小炒”的名字，剝離了城市的喧囂浮華，直面著鄉(xiāng)土的那一份質(zhì)樸，它可以把每一個(gè)人的鄉(xiāng)思鏈接了，只道是漂泊的人生里，有一道菜可以帶你回家。

【農(nóng)家小炒肉】

食材：五花肉、青椒、紅椒、豆豉、鹽、生抽、老抽、大蒜仔

步驟：

1、帶皮五花肉清洗，切薄片，五花肉略冰凍后更好切；

2、青椒、紅椒去蒂洗凈，切斜條；

3、大蒜仔切末；

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、豆豉，入青椒、紅椒，炒至五六成熟，下五花肉，放鹽、生抽、老抽，快速翻炒至五花肉斷生入味（這時(shí)侯辣椒也炒熟了），放味精，即可起鍋裝盤。

爆香味辣，為飯桌上的家常菜。

農(nóng)家小炒肉其實(shí)最吸引人的，

就是它原汁原味的味道和極其簡(jiǎn)單的做法。

（五花肉不需要提前腌制。）

《食物本草》中說(shuō)，辣椒能溫暖脾胃，

有一定的藥性，能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕”。