5.6 營養(yǎng)與腸道健康

胃腸道的細(xì)菌和寄生蟲感染是地面飼養(yǎng)肉雞的永恒威脅。消化道中的微生物狀態(tài)是通過使用抗球蟲藥以及被稱為促生長劑的協(xié)同作用保持平衡。但促生長劑的作用方式從未被完全解釋清楚，可是若將它們從日糧中除去，就會發(fā)生細(xì)菌過度生長。由于在家禽日糧中使用抗生素存在著當(dāng)前的和未決的立法問題，消化道健康對肉用仔雞生產(chǎn)性能的作用就突然成為一個論題。出于目前對家禽日糧中使用抗生素的壓力，看來不太可能開發(fā)新產(chǎn)品，最可能的情況是目前已登記的產(chǎn)品將被批準(zhǔn)使用。

在研究腸道健康時，由于無法準(zhǔn)確地知道健康雞體內(nèi)存在的正常微生物區(qū)系而受到很大的障礙。有人認(rèn)為用常規(guī)培養(yǎng)液技術(shù)至多只能分離出腸道中存在菌種的50%。更新的技術(shù)，包括DNA指紋鑒別微生物的方法也許會使我們更好地了解微生物的復(fù)雜性，尤其是它們對各種不同的日糧處理是如何改變反應(yīng)的。另一方面，我們知道主要的病原體。因此作為調(diào)控腸道的起始點，在短期內(nèi)將精力集中在疾病控制方面可能更有希望。

出殼雛雞的腸道基本上是無菌的，所以早期定殖的細(xì)菌就很快地占統(tǒng)治地位。初生雛的酶系統(tǒng)和吸收能力也很不成熟。正如在5.2.2節(jié)中所討論的，對雛雞頭幾天所食飼料原料的選擇無疑將會影響微生物生長，也許還包括微生物的種類。任何不消化的營養(yǎng)素將在消化道后端和盲腸作為微生物生長的養(yǎng)料，如果發(fā)現(xiàn)有病原體，那么對雞是非常不利的?！罢５摹蹦c道微生物區(qū)系生長發(fā)育得非?？?，所以在出雛盤上、在孵化廳、在傳送時以及到農(nóng)場后前幾天的微生物數(shù)量與品種將決定早期的菌落定殖。臟蛋雖然也能很好地出雛，但它們?yōu)槌鲭r提供了微生物定殖的主要來源。

Nunmi有關(guān)調(diào)控腸道微生物的概念依賴于早期引入非病原性微生物。從理論上講，這些微生物將有助于防止繼后病原菌的定殖。目前，沒有一個理想的菌種可用作競爭排斥的產(chǎn)品，原因還是由于我們不知道一個健康微生物區(qū)系的組成。在過去，未定義菌種的使用已相當(dāng)成功；但是，如今立法機構(gòu)堅持只能給雞飼喂準(zhǔn)確定義的菌種。如果競爭排斥(CE)是有效的，那么看來菌種必須在雛雞出殼后馬上飼喂，等到在農(nóng)場放置雛雞時可能就太晚了。總之，競爭排斥將無疑是肉雞生產(chǎn)中常用的管理措施之一。

正常消化的另一個先決條件是腸道上皮細(xì)胞的早期迅速發(fā)育。在最初幾天絨毛與微絨毛生長得非常快，該過程的任何延緩將降低營養(yǎng)素的吸收。病原體、霉菌毒素以及動、植物毒素都將延緩微絨毛的發(fā)育。所以，選擇高消化率的原料、盡可能地避免天然毒素對于腸道的早期快速發(fā)育是重要的。隨著微絨毛內(nèi)上皮細(xì)胞的發(fā)育分泌出黏液，該黏液是防止病原菌定殖以及雞本身消化酶自動消化的重要屏障。有些細(xì)菌能定殖，因為它們能分解這保護性的黏液層。引起人類消化道潰瘍的細(xì)菌，幽門螺桿菌（Heliobacter pylori），分泌尿素酶，后者破壞黏膜保護層，致使胃壁易感于鹽酸和胃蛋白酶的分解。對飼喂高尿酶豆粕雞的腸道微生物區(qū)系進行研究將是很有意義的。

腸道上皮細(xì)胞除捕捉已消化的營養(yǎng)素之外，還分泌大量的水以助消化。每消化1g飼料可能有2ml水會注入消化道，而且在繼后的腸道中被再吸收。如果上皮細(xì)胞受病毒或毒素?fù)p害，那么它就成為水的凈分泌器，這就為腹瀉創(chuàng)造了條件。某大腸桿菌的品系(E.coli)也能分泌毒素，使水平衡混亂并導(dǎo)致腹瀉。酸敗的脂肪通過對微絨毛上皮細(xì)胞造成致死性的傷害而引起腹瀉。

不用抗生素促生長劑時，壞死性腸炎和球蟲病往往是生產(chǎn)中的主要問題?，F(xiàn)已清楚，促生長劑的主要作用方式之一是控制由產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌(closiridium pefring-PrnS)引起的壞死性腸炎。在球蟲病與壞死性腸炎之間的關(guān)系就像如此之簡單：球蟲卵囊破壞腸道上皮細(xì)胞致使附著更多的梭菌。在控制壞死性腸炎中使用離子型抗球蟲藥或球蟲疫苗無疑是明智的。

在歐洲，自從飼料中撤走促生長的抗生素后，壞死性腸炎(NE)的發(fā)病率已顯著增高。遺憾的是歐洲的肉雞日糧往往以小麥為主原料，而且也有很好的記載說明梭菌在含小麥20%以上的日糧中繁殖與定殖較快。在歐洲還觀察到：梭菌現(xiàn)在既定殖于上消化道也附著在常規(guī)的地點——小腸中。加上壞死性腸炎發(fā)病率的增加，目前在歐洲的肉雞企業(yè)中被稱為“菌落失調(diào)癥”的問題非常普遍，它代表著在缺乏抗生素促生長劑的情況下不正常的細(xì)菌過度生長。后者好像與日糧成分或原料選擇無關(guān)。如果日糧中含有果膠，壞死性腸炎也更常見，例如飼料原料中的黑麥。雖然黑麥不是肉雞日糧的常用組分，但上述發(fā)現(xiàn)說明正在消化物質(zhì)的黏性以及與之有關(guān)的消化不良是細(xì)菌增殖的理想條件。有一個建議可極大地降低梭菌在含有小麥日糧中的生長，即：采用對輥式粉碎機而不是常規(guī)的錘片粉碎機。表5.44總結(jié)了不喂抗生素促生長劑的肉用仔雞降低壞死性腸炎發(fā)病率措施的總結(jié)。

表5.44 降低肉用仔雞壞死性腸炎發(fā)病率的措施

另一個維持腸道健康的途徑是降低飼料和水中的微生物。無疑制粒時的高溫（≥80℃)使病原體致死，如沙門氏菌。但是，消過毒的飼料由于沒有生長競爭是繼后細(xì)菌定殖的理想培養(yǎng)基。因此，實際問題是怎樣在飼料離開飼料廠至送到料槽之間的時間內(nèi)防止繼后污染。有機酸，如丙酸有助于防止這種再度污染。在管理機構(gòu)允許的地方，甲醛對控制沙門氏菌的定殖尤其有效。

飲水是細(xì)菌感染的另一潛在渠道。許多農(nóng)場采用了某些消毒水的措施，例如用3～4mg/kg氯。然而使用這種消毒劑只是保證在乳頭飲水器處的清潔用水，它們對腸道的健康不起作用。最近的興趣在使用有機酸，如乳酸，既是消毒劑，也可調(diào)控腸道的pH。將水的pH從正常的7.2～7.5降至5，如像乳酸類產(chǎn)品所聲稱的，可以降低幼齡肉雞的病原菌負(fù)荷。在最近的試驗中我們見到用pH5對比pH7.5的水肉雞生長有所提高。有趣的是，在多用些有機酸將pH降到4時見到纖維狀的酵母菌在水中滋長，后者因堵塞飲水器的乳頭而影響飲水量。酵母菌總是出現(xiàn)在家禽設(shè)備上，它們在酸性環(huán)境下旺盛地生長。從酵母細(xì)胞外壁提取的奧奇素，是常用的一種代替抗生素的方案。奧奇素按照逐漸遞減的方案使用，如育雛期、生長期和育肥期日糧每噸分別添加2kg、lkg與0．5kg似乎效果較好。

                                 ——待續(xù)

                                     摘自《實用家禽營養(yǎng)》