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5月13日上午，《中國居民膳食指南（2016）》正式發(fā)布；當日中午，搜狐健康邀請北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院馬冠生教授做客直播間，就新版指南的內(nèi)容變化及相關的營養(yǎng)健康知識做了詳細的解讀。 嘉賓介紹：
馬冠生博士，北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，中國營養(yǎng)學會副理事長。1986年畢業(yè)于山東醫(yī)科大學衛(wèi)生系，獲醫(yī)學學士學位。1989年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學，獲醫(yī)學碩士學位。2007年1月獲得荷蘭瓦赫尼根大學博士學位。 自媒體地址：馬博士談營養(yǎng) 訪談實錄： 馬博士談營養(yǎng)：各位網(wǎng)友，大家好！今天上午國家衛(wèi)生計生委召開新聞發(fā)布會，發(fā)布了《中國居民膳食指南（2016）》。 搜狐健康：歡迎馬老師！想請您先為我們的網(wǎng)友做個介紹：《中國居民膳食指南》是什么？ 馬博士談營養(yǎng)：膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學的原則，針對居民存在的突出營養(yǎng)健康問題，結合實際，為指導、引導居民合理膳食、均衡營養(yǎng)的指導性的建議。1989年，我國首次發(fā)布了《中國居民膳食指南》，又在1997、2007年對指南進行了修訂和發(fā)布，這是第三次對指南進行修訂。 網(wǎng)友：馬教授中午好！新版發(fā)布，與之前有啥不同呢？去年提倡的好像是半斤水果一斤菜 今年主要提倡什么呢？ 馬博士談營養(yǎng)：這個問題問的好。從條目上，從上一版的10條，減縮為6條，但主要內(nèi)容都包含了。新版的指南，更加強調(diào)平衡膳食對健康的重要性。 新版的膳食指南有六條核心推薦： 1、食物多樣 谷類為主 2、吃動平衡 健康體重 3、多吃蔬果、奶類、大豆 4、吃適量魚、禽、蛋、瘦肉 5、少鹽少油 控糖限酒 6、杜絕浪費 興新食尚 網(wǎng)友：馬教授您好，美國膳食指南取消了膽固醇的上限，而我國在2013年也將其取消。我國高血脂，高膽固醇血癥知曉率，控制率都與美國有很大差距，是否適合取消膽固醇限制，謝謝。 馬博士談營養(yǎng)：許多研究表明，人體自身脂肪代謝對血中膽固醇水平的影響，要遠大于膳食中膽固醇的影響。膳食膽固醇升高血清膽固醇的作用于飽和脂肪酸攝入量有密切關系。對于一般健康人群，不需要特別去限制膽固醇的攝入。對于高血脂患者，由于體內(nèi)脂肪代謝能量受到影響，還是需要注意控制膳食中膽固醇的攝入。 網(wǎng)友：希望官方多出一些像“半斤水果一斤菜”這樣簡單好記的科普口訣，普及率高又實用，謝謝馬教授！ 馬博士談營養(yǎng)：這次又不少量化的指導供參考。例如，每天至少吃12種食物，每周25種。每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；減少久坐時間，每小時起來動一動。 網(wǎng)友：馬博士好，這個指南覆蓋的是全人群嗎？包括老人、孕婦、慢病等特殊人群嗎？ 馬博士談營養(yǎng)：問到關鍵啦！《中國居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三部分組成。 一般人群膳食指南是針對2歲以上的所有健康人群提出來的，有6條核心推薦，具體條目剛才已經(jīng)說過了。 特定人群膳食指南是針對孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、2-6歲學齡前兒童、7-17歲學齡兒童、老年和素食人群的生理特點和營養(yǎng)需要，在一般人群膳食指南的基礎上提出的具體指導建議。 網(wǎng)友：年初美國那個膳食指南取消了膽固醇的上線，咱們這個新版有這方便的改變嗎？ 馬博士談營養(yǎng)：2013年中國居民膳食參考攝入量中就有所調(diào)整。 網(wǎng)友：我們南方人，一天三頓都吃米飯，然后還拿芋頭、土豆當菜，感覺這樣的飲食結構很容易發(fā)胖。 馬博士談營養(yǎng)：是一方面的原因，肥胖的原因有多種，包括吃的能量過多，活動的少，能量消耗的少。這次的指南還是強調(diào)食物多樣，谷類食物為主。 網(wǎng)友：什么叫控糖分攝入??？是說現(xiàn)在人吃糖太多了嗎？ 馬博士談營養(yǎng)：少鹽少油 控糖限酒。控糖主要是基于添加糖攝入過多會增加齲齒、超重肥胖和2型糖尿病的風險的相關證據(jù)而制定的。我們的添加糖主要來自含糖飲料、含糖的糕點、還有烹調(diào)過程中添加的糖。 網(wǎng)友：教授中午好，都有哪些專家參與了本次的修訂呢？又是依據(jù)什么來進行本次修訂的呢？ 馬博士談營養(yǎng)：您好！這次修訂是中國營養(yǎng)學會受衛(wèi)生計生委的委托，組織了《中國居民膳食指南》修訂專家委員會，委員會由來自全國近上百名專家參與，經(jīng)過了問題分析、文獻搜索、證據(jù)尋求，形成了指南的初稿，然后經(jīng)過幾輪的向各界征求建議，最終形成了指南的終稿。 網(wǎng)友：健康體重概念提前了，是不是有什么考慮?。?/strong> 馬博士談營養(yǎng)：觀察的很細?。∩弦话媸堑诹鶙l。這次主要考慮到近年來我國超重肥胖率不斷攀升，肥胖本身就是一種疾病，而且還是一些慢性病的獨立危險因素。因此，要更加重視肥胖的預防控制。 網(wǎng)友：為什么新指南要針對吃素的人有一部分？ 馬博士談營養(yǎng)：近年來，我國吃素的人群有所增加，原因有宗教、信仰、環(huán)保、健康等，素食如果不注意合理膳食，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、維生素B12、必需脂肪酸、鐵、鋅的攝入不足，所以，這次新增加了素食人群的膳食指南。 網(wǎng)友：10條營養(yǎng)建議為什么變6條？ 馬博士談營養(yǎng)：是為了更加簡化、好記、容易實施。 網(wǎng)友：馬博士好，能夠具體指導下怎么在飲食中補鐵嗎？ 馬博士談營養(yǎng)：經(jīng)常吃含鐵豐富的食物，肝、血豆腐、瘦肉。 網(wǎng)友：剛剛看到新的膳食寶塔，本次修訂每天水果的建議量也有所下降呢，也是因為含糖這個原因嗎？另外本次對于水的建議量有明顯的上升，請問這是什么原因呢？謝謝！ 馬博士談營養(yǎng)：水的建議量是基于近年來我們開展的調(diào)查，我國成年人平均每天喝水在1500毫升左右，考慮到水在組成我們的身體及其他方面的重要作用，因此，提高了水的建議量，也出臺了針對不同年齡、性別人群的水的建議量。 網(wǎng)友：今年的膳食指南對高尿酸血癥患者是否有推薦 馬博士談營養(yǎng)：有提及，在核心推薦中沒有體現(xiàn)。 網(wǎng)友：膳食指南中的食物量十分精確，但對于年齡大者不太好記，有沒有簡單的口訣方便記憶呢？ 馬博士談營養(yǎng)：可以依據(jù)平衡膳食寶塔上的量，目前還沒有形成口訣。這個建議很好。 網(wǎng)友：小白領沒有時間運動 每天的時間不是在班上就是在路上 腫么破…… 馬博士談營養(yǎng)：路上早下一站，上車多走一站，中午出去走走。不動的理由有萬萬千，動的理由只有一個：健康！ 網(wǎng)友：這次好像又強調(diào)了喝水，您給我們說說該怎么喝水，每天才能喝那么多啊？ 馬博士談營養(yǎng)：少量多次，不等口渴再喝水。 網(wǎng)友：要是每天都能得到馬教授的指導就好了 馬博士談營養(yǎng)：請到每天一知識，每天漲知識。搜狐上就有，天天有。營養(yǎng)，天天見！ 馬博士談營養(yǎng)：由于時間關系，今天的訪談只能到這里啦。建議大家關心自己的飲食營養(yǎng)，這是健康的基礎。抽時間讀讀指南，看指南、得健康，何樂不為？！再見。 相關鏈接：
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