BY：fendy天天烘焙

這是比較傳統(tǒng)的菠蘿冰激凌

這是比較特別的香蕉冰激凌

香蕉冰激凌是前段時(shí)間一個(gè)朋友介紹給我的，不但教我做這個(gè)香蕉冰激凌，還讓我知道了打發(fā)淡奶油的小竅門(mén)，用這個(gè)辦法，淡奶油很容易就打發(fā)起來(lái)。那就是——低速打發(fā)，奶油要冰箱冷藏剛拿出來(lái)的，夏天最好隔著冰水打發(fā)。我以前一直隔著冰水快速打發(fā)....,冬天沒(méi)事，但是夏天的確成功率不高，夏天的時(shí)候，快速打發(fā)容易打過(guò)，會(huì)越打越稀。雖然有時(shí)候沒(méi)有出現(xiàn)油水分離，但其實(shí)也是打過(guò)頭了，低速打發(fā)，很容易達(dá)到7-8分發(fā)，見(jiàn)到有波紋的時(shí)候，最好就要住手了。不過(guò)一般夏天用淡奶油裱花還是達(dá)不到植物鮮奶油那樣的硬性效果，一般8成9成發(fā)就很不錯(cuò)。做冰激凌其實(shí)打到5-6成發(fā)，還有流動(dòng)性也可以的。

大概到圖中這樣的紋路，攪拌的時(shí)候，手感阻力很大，就不要再打了，否則容易打過(guò)。

兩種冰激凌是一起做的，總的用掉了1盒250ml的淡奶油，3個(gè)大一些的蛋黃，40g砂糖，調(diào)好成冰激凌糊后再分別與香蕉、菠蘿混合的，我分別作了步驟，好大家參考。

下面是淡奶油版菠蘿冰激凌的做法，比我以前用植物鮮奶油，還要加生粉，生粉與雞蛋牛奶還要加熱熬糊的做法簡(jiǎn)單多了，關(guān)鍵是淡奶油純天然，會(huì)比人工合成的植物奶油健康得多，味道也更醇濃些，現(xiàn)在外面買(mǎi)的雪糕和冰激凌大部分是植物鮮奶油做的，成本低，好像麥當(dāng)勞和肯德基的是淡奶油做的。

會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)菠蘿冰沙在里面，但是也很軟滑，奶味香醇。

下面是香蕉冰激凌的做法，不是混合，感覺(jué)挺有意思。

冰激凌軟軟的，香蕉凍后介于軟硬之間，口感也特別，這么的搭配真的很有新意，我想下次試試搭配榴蓮，嘿嘿。

關(guān)于生蛋黃的問(wèn)題，其實(shí)問(wèn)題不大的。我小時(shí)候吃過(guò)幾次生雞蛋，有些時(shí)候家里養(yǎng)有雞，如果老媽發(fā)現(xiàn)雞剛生下蛋來(lái)，熱熱的，就會(huì)把我們招過(guò)去吃溫?zé)岬纳u蛋，吼吼......惡心極了，吃得我眼放綠光，寒毛豎立。