喝茶的朋友都知道，在谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)，此時(shí)的茶葉是最好的，我們也把它稱(chēng)為春茶，古代文人曾這么評(píng)論“滋榮冬茹溫常早，潤(rùn)澤春茶味更真。”說(shuō)明春茶在那個(gè)時(shí)候就已經(jīng)被高度重視，那么它到底好在那呢？

【第一：滋味甘甜鮮爽】

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。

【第二：營(yíng)養(yǎng)成分高】

春季氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好富有保健作用。

【第三：無(wú)蟲(chóng)害】

春茶季節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無(wú)農(nóng)藥污染，特別是早期的春茶，往往是一年中品質(zhì)最佳的。

【第四：產(chǎn)量大】

占全年總產(chǎn)量的40-45%，人們更容易購(gòu)買(mǎi)，而不至于被坑，但是新茶必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，不可急于飲用，更不能過(guò)多品飲，否則會(huì)對(duì)身體有不良影響。

鑒別方法：

A.觀(guān)外形：春茶的葉子一般裹得較緊，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和。

B.查湯色：春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久。夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。

C.品茶香：新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。

D.看茶底：茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感。