中餐的調(diào)味油，除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油，還有一款就是萬(wàn)能百搭的蔥油。蔥油香味濃郁，廣泛用于涼拌、熱炒、清蒸、煲湯和面食。你若站在鍋邊，親歷一次熬蔥油的過(guò)程，必定會(huì)印象深刻。那種香飄四溢，從熱油中一點(diǎn)點(diǎn)揮發(fā)、盤旋、縈繞，由遠(yuǎn)至近、由淺入深、由淡到濃，到最后，蔥葉熬至焦黃的時(shí)候，香味到達(dá)頂峰，濃郁到讓人暈眩。

今天，陜西廚師學(xué)?！兾餍聳|方烹飪學(xué)校就教您如何熬制百搭萬(wàn)能蔥油，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！

【食材】色拉油1公斤、洋蔥頭5-6個(gè)、大蒜一整頭、香葉適量、八角適量、小香蔥500克

【制作方法】

1、小蔥洗凈切段，洋蔥頭去皮切半，大蒜帶衣用到拍散；

2、鍋中倒油，放入洋蔥頭，香葉，八角；

3、用中小火慢慢炸；

4、當(dāng)洋蔥炸出香味后，放入帶衣的大蒜繼續(xù)炸；

5、鍋里的料都炸成金黃色，并有香味的時(shí)候關(guān)火；

6、把鍋里的料全部撈出不要，先放入少量的小蔥，這個(gè)時(shí)候油還是熱的；

7、大約1分鐘后再放入所有的小蔥，開小火慢慢炸；

8、一直炸到小蔥變成褐色，關(guān)火放涼連同小蔥一起盛入容器中保存即可。