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云游看天下 2016-05-05

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豬肉里面有一些小硬塊，其中比較大的一塊里面切出來還有像豆腐渣一樣的東西是淋巴！

淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細(xì)胞，吞噬各種細(xì)菌和病毒，而且還有大量致癌物質(zhì)，人一旦食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經(jīng)過檢疫的豬淋巴，危害更大。

怎么樣鑒別問題豬肉？

一、看

淋巴肉肥瘦間沒有明顯的界限，也就是肌肉纖維和脂肪比較混雜，脂肪含量高，肉質(zhì)也較為發(fā)綿，肉色蒼白，顆粒狀肉質(zhì)多。正常豬肉肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白、纖維清晰、肉質(zhì)緊實(shí)。

二、摸

淋巴肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實(shí)，含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。正常豬肉肉質(zhì)緊實(shí)，沒有顆粒肉狀。

三、聞

淋巴肉腥臭味重。正常豬肉具有固有的氣味，無異味。

如何遠(yuǎn)離“淋巴肉”？

一、去正規(guī)的市場購買：

尤其是肉餡最好要買新鮮的肉現(xiàn)加工；“淋巴肉”摘除腺體是畜牧檢疫的一道主要工序，鮮肉出廠前按照要求必須摘除“淋巴肉”腺體，而且生豬上市必須要有兩證兩章。

二、遠(yuǎn)離不正規(guī)的包子鋪：

這些包子鋪材料來源很難說是正規(guī)的商超里的肉，“淋巴肉”脂肪含量高，脂肪顆粒粗，口感較差，又比較肥膩，價格相對便宜，所有，“淋巴肉”用來制作包子、水餃、餡餅等食品的肉餡，或者用來炸肉丸子，是不良商家采取降低成本的手段。

三、雞鴨豬羊魚這些部位最好不要吃：

現(xiàn)在每餐幾乎都會有肉，如雞、鴨、豬、羊、魚等，都是人們常吃的美味佳肴，但你是否知道吃了雞、鴨、豬、羊、魚的一些部位會危害健康，一些部位最好不要吃。
1.魚的“黑衣”
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

2.禽類屁股長尾羽部位禽類屁股“腔上囊”

是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，是個藏納垢的“倉庫”。

3.豬脖子處灰色肉疙瘩
豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩即稱為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。

4.雞頭雞脖鴨脖

我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物。雞脖鴨脖最好不要吃皮，也不要吃到氣管，這里面都含有大量的高膽固醇。

5.豬牛羊“三腺”
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

6.羊“懸筋”
羊“懸筋”，又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

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