原料：

牛肋肉200克。

調料：

美國辣椒仔10克，海鮮醬20克，叉燒醬30克，東古老抽2-3克，黃飛紅香脆椒100克。

制作：

1、將牛肋肉洗凈，切成2.5厘米見方的小塊。

2、鍋入清水50克，下入除黃飛紅香脆椒以外的調料小火熬開，再放入牛肋肉，小火加熱2分鐘至水分收干，取出。

3、把香脆椒剁碎，放入牛肋肉拌勻即可裝盤。

原料：

冰鮮鮮鮑邊120克，韓國泡菜、黑豆皮各30克。

調料：

鮮露、蒜泥各5克，美極鮮、味精各3克，白糖6克，香油10克，黃酒100克，姜、蔥、檸檬各30克。

制作：

1、將鮮鮑邊自然解凍，放姜、蔥、黃酒焯水，用檸檬冰水浸泡。

2、韓國泡菜改刀成長3×1厘米的條，待用。

3、取一容器，放入鮑邊、黑豆皮，再放入鮮露、蒜泥、美極鮮、味精、白糖、香油拌勻，最后加入泡菜條拌勻，裝盤即可。

原料：

薺菜400克，百葉8張。

調料：

芝麻鹽15克（白芝麻10克用微火炒香，加細鹽5克一起搟碎），雞味湯115克（鮮雞湯100克，味精5克，細鹽10克調勻即可），味精3克，香油10克，珊瑚草1張。

制作：

1、將薺菜去老根、摘黃葉，焯水后沖涼，擠干水分，然后切碎，放入芝麻鹽、味精、香油拌勻，待用。

2、取沙鍋燒開雞味湯，放入百葉小火煨制2分鐘后放涼，撈出百葉，瀝干湯汁。

3、把百葉逐一鋪開，均勻地分鋪上拌好的薺菜，再用燙過的小蔥扎緊，擺在珊瑚草上，點綴裝盤即可。

原料：

茉莉花蕾15袋。

調料：

生抽500克，味精20克，姜末30克，大料粉、花椒粉各5克，糖10克，橄欖油、芝麻油、料酒各50克，純凈水250克。

制作：

1、將茉莉花蕾用清水浸泡2小時，撈出瀝干水份。

2、取一容器，下入所有調料調勻，再放入茉莉花蕾浸泡15分鐘，撈出裝盤即可。

原料：

三文魚150克，紫甘藍40克，生菜絲80克，白蘿卜絲20克，魚子8克。

調料：

西式撈汁80克。

制作：

1、將紫甘藍、球生菜切細絲，沖水，冰水冰鎮(zhèn)。

2、三文魚切細條，待用。

3、取盛器，用生菜絲、紫甘藍絲墊底，再鋪上三文魚條，放上白蘿卜絲、魚子，跟西式撈汁一起上桌即可。

西式撈汁：

1、把西芹、胡蘿卜、青紅椒、香菜各100克用水熬制，去渣取汁，即成蔬菜汁。

2、往“1”中加入青芥末25克、味啉40克、檸檬汁30克、萬字醬油60克攪拌均勻即成。

原料：

金絲瓜400克，鮮橙半個。

調料：

藍莓醬30克。

制作：

1、將鮮橙擠出汁，加入到藍莓醬中調勻待用。

2、將金絲瓜用手撕出絲后，用純凈水浸泡2分鐘，然后取出控水裝盤，澆上調好的藍莓醬汁即可上桌。

原料：

蚌片120克，菠蘿150克，青、紅椒粒各10克。

調料：

香油20克，白醬油10克，味精5克。

制作：

1、蚌片入熱水中迅速焯制，再放入泡有檸檬片的冰水中鎮(zhèn)涼。

2、菠蘿切成四方形，再片成片，用“塔狀”模具造型。

3、撈出蚌片，濾干水分，加入調料拌勻，擺在菠蘿塔上即可。

原料：

萵筍180克，百合30克。

調料：

蘋果醋60克，冰糖30克，鮮檸檬片2片，石榴籽5克。

制作：

1、萵筍去皮洗凈，用刨刀刨成薄片，冰水浸泡。

2、將“1”擺盤，撒上百合，把蘋果醋、冰糖、檸檬片中火熬成果醋汁，淋上，點綴石榴籽即可上桌。