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波爾多和勃艮第被認(rèn)為是世界上最重要的兩個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，作為葡萄酒愛好者，對(duì)于這兩個(gè)標(biāo)志性的法國產(chǎn)區(qū)之間的不同之處你又知道多少呢？
基本知識(shí)
勃艮第（Burgundy）處于巴黎南部，位于第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之間，在地理位置上來說是法國的“心臟地帶”。
而波爾多則位于法國西南部，西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣相比勃艮第更加溫和平順。
主要區(qū)別 波爾多和勃艮第雖然都是法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也都以出產(chǎn)名貴的紅酒而聞名世界，但是實(shí)際上他們之間又有許多不同的地方：
葡萄品種
在勃艮第，最重要的葡萄品種是黑比諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。雖然在博若萊產(chǎn)區(qū)（Beaujolais）還有另一個(gè)廣泛種植的品種佳美（Gamay），但是一般來說，提起勃艮第，黑比諾和霞多麗是最受關(guān)注的品種。
而在波爾多，主要的葡萄品種包括以下幾種：美樂（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）。實(shí)際上，波爾多的法定葡萄品種還包括味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）、馬爾貝克（Malbec）和麝香（Muscat），但是后四種葡萄的種植面積要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于前幾種葡萄。
釀酒方式
勃艮第的葡萄酒，一般采用單一葡萄品種釀造，也就是說，勃艮第的葡萄酒絕大部分都是100%的黑比諾或者100%的霞多麗。不過，并不是所有的勃艮第葡萄酒都采用單一葡萄園的葡萄。
而對(duì)于波爾多葡萄酒來說，混釀則是更普遍的釀酒方式。波爾多紅葡萄混釀的指定葡萄品種包括以下六種：赤霞珠、美樂、品麗珠、味而多、馬爾貝克和佳美娜。
一般來講，波爾多左岸梅多克（Médoc）等地區(qū)的紅葡萄酒以赤霞珠為主要品種，典型的搭配為70%赤霞珠、15%品麗珠和15%美樂；而圣愛美濃（Saint-émilion）、波美侯（Pomerol）和其他右岸產(chǎn)區(qū)則以美樂和品麗珠為主，其典型比例為70%美樂、15%品麗珠和15%赤霞珠。
葡萄酒風(fēng)格
由于釀酒葡萄和釀酒方式的不同，波爾多葡萄酒與勃艮第葡萄酒在風(fēng)格上也有所差別。相對(duì)而言，波爾多葡萄酒一般酒體更加雄壯，顏色更深，酒精度更高，單寧也更強(qiáng)勁。
總體來說，波爾多酒莊的商業(yè)氣息更加濃厚，而勃艮第的酒莊除了生產(chǎn)更加輕盈優(yōu)雅的葡萄酒之外，也更加注重土地和葡萄酒的關(guān)系，更關(guān)注葡萄酒的釀酒藝術(shù)。
酒瓶
如果你想要一眼就分辨出一瓶酒是波爾多還是勃艮第，實(shí)際上也很簡(jiǎn)單，只需要從酒瓶形狀上來辨別即可。
波爾多瓶?jī)蓚?cè)呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。暗綠色的用來裝波爾多產(chǎn)區(qū)的干紅，淡綠色的裝干白，無色透明的瓶裝則用來裝甜白。
勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。
分級(jí)
提到波爾多，就不得不提大名鼎鼎的1855酒莊列級(jí)，以及貴為一級(jí)酒莊的拉菲（Lafite）、瑪歌（Margaux）等等具有傳奇色彩的一級(jí)名莊。除了涵蓋梅多克（Médoc）和甜酒蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)的1855列級(jí)之外，波爾多還有圣愛美?。⊿aint-Emilion)、格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）等右岸的分級(jí)制度，它們與1855列級(jí)形式相近。
勃艮第同樣也擁有他們的列級(jí)制度，不過從他們的列級(jí)方式也可以看出勃艮第和波爾多在釀酒理念上的差異。勃艮第人對(duì)風(fēng)土非常癡迷，因此他們的分級(jí)系統(tǒng)就是勃艮第的原產(chǎn)地命名AOC分級(jí)系統(tǒng)。勃艮第現(xiàn)共有100個(gè)AOC（最近按照歐盟法律的調(diào)整改稱為AOP），分為四級(jí)：
也就是說，波爾多的分級(jí)主體是酒莊，而勃艮第的分級(jí)主體則是土地。體現(xiàn)在酒標(biāo)上，我們可以看出，波爾多葡萄酒的酒標(biāo)上大字突出的是酒莊名，而勃艮第酒標(biāo)上大字突出的則是葡萄田的名字。
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