>主料：大鳳爪550克

>配料：帶皮五花肉100克，紅整干椒20克

>輔料：生抽20克，蠔油30克，味精15克，醬油20克，豬油150克

>制作方法：

1.將鳳爪汆水撈出沖洗干凈去爪尖待用；  

2.將五花肉制成壇子肉，紅干椒清洗干凈待用；

3.鍋入豬油150克燒至6成熱，下入整干椒炸香，再將鳳爪入鍋；

4.加入生抽、蠔油、味精、醬油和壇子肉翻炒均勻裝入碗中蒸30分鐘即可。

>特點(diǎn)：鳳爪酥軟，口味鮮香，入口即化

>價(jià)格：39元/份

>大師點(diǎn)評(píng)：膠原蛋白豐富，有沾口的感覺，制作時(shí)應(yīng)注意色澤保持紅亮，軟爛適度，保持鳳爪的形狀。

備注：食材用量?jī)H供參考，視具體情況自行增減