維生素又叫維它命，是生物體代謝所必須的一類低分子有機化合物。在人體含量很少，但生理作

用很大，絕對不能缺少，一旦缺乏某種維生素，身體必有對應(yīng)的臨床表現(xiàn)。

維生素分脂溶性和水溶性維生素兩種類型。脂溶性維生素有：A、D、E、K。水溶性維生素有：C和

B族。

脂溶性維生素可以儲存于肝臟中，缺乏癥狀較緩慢，攝入過多可引起中毒。水溶性維生素不能大

量儲存，缺乏癥狀出現(xiàn)快，每天必需攝入足夠的需要量。多攝入可通過尿液排出體外，一般對身體無

毒性。

二．維生素的作用：

維生素主要以輔酶的形式參與酶的功能，在調(diào)節(jié)人體廣泛的物質(zhì)代謝過程中起著十分重要的作用。

維生素A：

維生素A也叫視黃醇，和視力有關(guān)。主要表現(xiàn)為“暗適應(yīng)”能力差，甚至患上夜盲癥。

作用：

1．維持正常視覺：構(gòu)成視紫紅質(zhì)物質(zhì)，維持暗適應(yīng)功能。

2．維持上皮細胞的正常生長與分化：包括皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道。

3．抗氧化劑：保護微血管免受自由基侵害，提高免疫力。β－胡蘿卜素這一功能更強，轉(zhuǎn)化為維生素

A后功能減弱。

4．預防貧血：改善鐵的吸收和運輸。

5．促進生長發(fā)育：促進蛋白合成和骨細胞分化。

缺乏癥狀：

1．暗視力差、夜盲癥、干眼病、嚴重可導致失明。

2．皮膚干燥、角質(zhì)化、長痘、有頭皮屑。

3．呼吸、消化、泌尿、生殖系統(tǒng)易感染。

4．兒童生長發(fā)育遲緩。

需要補充人員：

1．眼睛近視、發(fā)干、暗視力差、夜盲癥。

2．居住環(huán)境污染嚴重者。

3．吸煙、飲酒、常吃垃圾食品。

4．增加呼吸、消化、泌尿、生殖系統(tǒng)抵抗力者。

維生素B

維生素B包括B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸和生物素。B族維生素是食物釋放能量的關(guān)鍵，

是人體必不可少的營養(yǎng)素。因它們化學結(jié)構(gòu)相似，又有許多共同特點，合并為一個族群，應(yīng)用中也是

一塊使用。B族維生素全是以輔酶的形式參與能量代謝。

作用：

1．輔助蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的新陳代謝。

2．維護神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，稱為精神維生素。B1、B6、B12在神經(jīng)傳導中起著重要作用，葉酸降低

嬰兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生。

3．維護造血機能：B6是血紅素合成輔酶，B12促進紅細胞合成，葉酸促進血紅蛋白合成。

4．維護健康的皮膚：B2缺乏出現(xiàn)舌炎、皮炎，煙酸缺乏出現(xiàn)癩皮病。

缺乏癥狀：

1．泛困無力、體質(zhì)差、失眠、健忘、煩燥、嚴重時導致腳氣病甚至死亡。

2．舌頭有裂紋、苔厚、色澤紅紫，有口角炎、皮膚炎、癩皮病。

3．胃腸功能差、消化不良、有口臭，長期腹瀉。煙酸缺乏可引起腹瀉，葉酸可用于治療菌群失調(diào)引起

的長期腹瀉。

4．貧血：多是缺鐵性貧血和缺葉酸貧血。貧血時最好兩種一塊補充。

需要補充人員：

1．消化不良、有口臭。

2．生活緊張、壓力大。

3．孕婦和乳母。

4．吸煙、飲酒、吃垃圾食品者。

5．病人。

維生素C：

維生素C又叫抗壞血酸，是一種強的有機酸。

作用：

1．降低血液中的膽固醇，預防動脈粥樣硬化。

2．解毒作用，促進重金屬離子和砷等有毒物質(zhì)的排出。

3．促進造血機能，幫助鐵和葉酸的吸收和利用。

4.強抗氧化劑：可以直接與氧化劑作用，以保護其它物質(zhì)免受氧化破壞。主要作用于血管和細胞質(zhì)中

。

5．促進膠原蛋白生成，使血管增加彈性，預防血管疾病。

缺乏癥狀：

1．牙齒出血。

2．臉上長色斑、出痘痘、無光澤。

3．易感冒，免疫力低。

需要補充人員：

1．吸煙、飲酒、常吃垃圾食品。

2．孕婦和乳母者。

3．心腦血管疾病者。

4.牙齒出血。

5．增強抵抗力、抗感冒。

6．居住環(huán)境污染嚴重者。

維生素E

維生素E最早被研究過程中，發(fā)現(xiàn)與生殖有關(guān)，命名為生育粉，是一種延緩衰老的維生素，被稱為能吃

的美容化妝品。

作用：

1．促進蛋白質(zhì)合成：促進傷口愈合，減少傷口疤痕。

2．減少血小板聚集，擴張血管，改善血液循環(huán)，預防心腦血管疾病。

3．與生殖功能和精子生成有關(guān)，促進性激素分泌，提高生殖能力，預防流產(chǎn)和早產(chǎn)。

4. 強抗氧化劑：作用于細胞膜，使細胞免受自由基的傷害，起到保護血管、心臟、乳房、眼睛、皮膚

等器官和預防多種疾病。

5．延緩衰老：增加細胞分裂次數(shù)。

缺乏癥狀：

1．易衰老、過早出現(xiàn)老年斑。

2．習慣性流產(chǎn)。

需要補充人員：

1．美白養(yǎng)顏，防止衰老的女士。

2．預防心腦血管疾病者。

維生素A、C、E都是強抗氧化劑，具有美白養(yǎng)顏作用，在預防癌癥和心腦血管疾病方面有很好的功效。

VA脂溶性抗氧化劑，主要作用于微血管和血壓低的地方。

VC水溶性抗氧化劑，主要作用于血液和細胞質(zhì)中。

VE脂溶性抗氧化劑，主要作用于細胞膜，保護細胞免受自由基的傷害。

VA防止皮膚干燥、角質(zhì)化，VC去除色斑，增加彈性，VE預防色斑，延緩衰老。